茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。你了解孜然茄子要怎么做吗?现在，小编来告诉你好吃的孜然茄子做法。

制作孜然茄子的准备材料

主料

茄子

1个

辅料

盐

适量

孜然粉

适量

辣椒粉

适量

淀粉

适量

孜然茄子制作过程的步骤

1.去皮茄子切滚刀块，茄子放一勺盐，搅拌均匀，腌制出水分。

2.再将茄子水分沥干，放入三勺淀粉，搅拌。使茄子均匀裹上粉。

3.热油锅，烧至八成热，倒入茄子，炸至金黄，捞出。

4.锅入油，放入一勺孜然粉、两勺辣椒粉，倒入茄子，翻炒均匀。即可

茄子的吃法

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。