煮皮蛋瘦肉粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。下面就让小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、

材料

白粥1碗，皮蛋1个，肉末50g，菜叶2片，小葱1棵，姜1片，芝麻油少许，盐少许

做法

1、皮蛋去壳切成碎丁，菜叶洗净切碎，小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻。

2、将白粥倒入锅中用大火煮滚，加入肉末和皮蛋碎，用勺子轻轻搅拌均匀，熬煮5分钟。

3、最后加入菜叶煮熟，加入盐和芝麻油搅匀，撒上葱花提味即可。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、

菜谱简介 清淡爽口

材料

(两人份)，皮蛋2个，瘦肉丝100克，米少许(根据水量而定)，葱花少许，盐少许，鸡精少许，食用油少许，香油少许

做法

皮蛋切2厘米长宽块，备用。

瘦肉丝加少许盐、香油，拌匀、腌制10分钟。

淘洗干净的大米加少许盐、香油，腌制10分钟。

将腌制好的瘦肉下热油锅过一下，肉丝变色即可捞出控油。

将水煮开下腌制好白米，白米煮滚后改用小火，加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可关火使用。

小诀窍

瘦肉最好用猪腱肉，大米最好用东北大米或长粒米。

皮蛋最好是无铅皮蛋，一是健康些，二则石灰味没那么大。

水足量(煮粥过程中不要加水)。

虽然腌制大米时放了很多油，但是油会在煮粥过程中挥发，令米绵烂，不会油腻。

煮粥过程中，要随时用粥勺撇出浮沫。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、

材料

大米小半碗，瘦肉一块，皮蛋3个，枸杞适量，大料，花椒粒，酱油

做法

1.前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。

2.第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。

3.熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。

4.大火烧开后转小火慢慢熬制。

5.当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。

6.再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火。

小诀窍

米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不会腻。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞，正宗啊，个大、味好.

皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花

做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。