清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。具体清蒸鲈鱼怎么做好吃呢？下面一起随小编来看看。

制作清蒸鲈鱼需要准备的食材

主料

鲈鱼

1条

辅料

植物油

10茶勺

盐

3g

香油

1茶勺

蒸鱼豉油

2茶勺

味极鲜

4茶勺

冰糖

3g

葱

20g

姜

10g

红辣椒

20g

广东米酒

2茶勺

白胡椒

1g

纯净水

适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

2.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段

3.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀

4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

5.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层

7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟

8.把蒸好的鲈鱼取出

9.捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

10.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面

11.倒上蒸过的调味汁即可

鲈鱼的营养价值

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸鲈鱼食用指南

鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。

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