朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。你喜欢吃酸菜白菜吗?你知道要怎么做酸菜白菜吗?现在就由小编来跟大家分享一下怎么才能做出正宗的酸菜白菜?

酸菜白菜的正宗做法1

材料

酸辣大白菜是四川风味菜，其

做法

烹制材料(两人份)

材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)

酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)

1、大白菜洗净，切成块状。

2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。

酸菜白菜的正宗做法2

材料

圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精

做法

1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。

2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。

3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。

4.倒入少许白醋，再翻炒。

5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。

6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。

小诀窍

1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。

2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。

3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。

4.油要多些。

5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。

6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。

酸菜白菜的正宗做法3

材料

大白菜，干红辣椒若干，盐，白米醋

做法

1、大白菜取其边皮切丝;

2、起锅少量油，油热下干红辣椒略煸炒，放入白菜丝，炒至白菜断生;

3、放盐略炒，起锅前喷些白米醋装盘。

酸菜白菜的正宗做法4

材料

白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺

做法

1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

4.浇在白菜上，拌匀即成。

小诀窍

也可以用麻油代替花椒油。