西安羊肉泡馍的家常做法
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉泡馍应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍西安羊肉泡馍的家常做法。
制作西安羊肉泡馍需要准备的材料
主料
羊后腿肉
1000g
牛棒骨
1根
小麦面粉
250g
辅料
油
适量
盐
5g
花椒
10g
小茴香
20g
香叶
2片
生姜
8g
大葱
10g
糖蒜
2头
香菜
适量
青蒜
适量
干木耳
6克
粉丝
适量
发酵粉
3g
西安羊肉泡馍烹饪过程中的步骤图
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163450-52.jpg)
1.准备羊腿肉,牛棒骨。
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2.羊腿肉切大块。
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3.将材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中间要多次换水。
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4.泡好的羊肉,牛棒骨分别焯水,撇去血沫。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163449-53.jpg)
5.锅中重新换水,放入牛棒骨,大火熬开,放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
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6.煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
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7.面粉中加酵母活好,醒发一小时。
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8.发好的面分成等份的剂子。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163449.jpg)
9.将分好的面剂子揉匀,擀成圆饼。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163448-53.jpg)
10.放入平底锅中,烙成坨坨馍。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163448-52.jpg)
11.取出成品讬讬馍。
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12.将木耳、粉丝泡发备用。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163448-50.jpg)
13.将青蒜,香菜切末。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163448.jpg)
14.放凉的羊肉切片。
![西安羊肉泡馍的家常做法](http://i1.sanwen.net/doc/1607/735-160G2163447.jpg)
15.炒锅中放入煮好的汤,放入木耳,粉丝稍煮,加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜,香菜即可。
羊肉的饮食注意事项
1、凉性蔬菜羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
2、豆腐,豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的
3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可起消积滞、化痰热的作用。
4、孜然可去掉羊肉中的膻气。
5、带皮生姜姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。
6、麻黄附片羊肉汤,麻黄5g,附片10g,羊肉500g,生姜30g,调料适量。
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