猪手又名猪蹄、猪脚，指哺乳动物猪的四肢末节。猪手分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少量稍多，呈弯形。一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。中医认为猪手性平、味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些猪手烹饪方法，希望对大家有所帮助!

猪手烹饪方法

黄豆焖猪蹄烹饪方法1

食材：猪蹄 适量、黄豆 适量、 冰糖 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡粉 适量

步骤

1.猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块;

2.锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开;

3.煮5分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来;

4.用清水冲干净;

5.然后泡在凉水中10分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻.控干水分备用;

6.浸泡好的黄豆也准备好;

7.锅中热油，放入冰糖碎;

8.转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡;

9.倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色;

10.接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀;

11.再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿;

12.最后倒入清水与原料持平，加锅盖，烧开后转中小火，焖45分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦!

小贴士：

1.黄豆提前一个晚上浸泡好

2.猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段.

黄豆焖猪蹄烹饪方法2

主料：黄豆 150g、猪手 500g

辅料：姜块 适量、盐 适量、老抽 适量、香醋 适量

步骤

1.准备黄豆和猪手。

2.准备猪手。

3.将黄豆炒熟。

4.将猪手放入煮锅煮几分钟出血水然后倒出清洗干净。

5.清洁干净的猪手。

6.准备老抽，姜块，香醋和盐。

7.将所有食材都放入高压锅然后盖上盖子大火煮15分钟。

8.高压锅消气之后将锅里的食材倒入炒锅加适量的盐调味，大火将汁烧至浓稠即可。

9.这款菜色泽红润，黄豆甘香，猪手酱香味浓，加了些香醋，解腻。是一款经济实惠的养颜美食。

小贴士：

用高压锅将食材煮熟简单快捷，如果没有高压锅可以提前一个晚上将食材烧开十分钟然后熄火，第二天再煮也很容易让猪手软烂。

猪手的营养价值

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪手的搭配禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。