生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。你了解排骨炖莲藕汤要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐的排骨炖莲藕汤做法图解。

排骨炖莲藕汤的食材准备

主料

猪肋排

300g

鲜藕

200g

辅料

盐

适量

生姜

适量

小葱

适量

排骨炖莲藕汤的具体做法步骤

1.猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片

2.把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出

3.砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖

4.半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时

5.等藕熟烂后加精盐，稍炖入味

最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

选购莲藕的技巧

藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点：

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

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