白小米属于小米的一种，在日常生活中人们一般拿来熬粥喝，因为白小米的营养价值丰富，含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸和蛋白质、铁等多种维生素，具有安定精神、排除体内废物的功效。下面就由小编为大家介绍下白小米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

白小米的功效和作用

1.小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

白小米的营养价值

小米按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类，其中红色、黑小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高且米质好;而谷壳色深者皮厚，出米率低且米质差。白小米是生活中常见的粥类食材，但是也有大部分人没见过外表为白色的小米。

白小米的营养价值非常丰富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米与其他谷类粮食搭配食用可充分发挥其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，维生素B1的含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还含有少量的胡萝卜素。

白小米的食用方法

现在的人越来越注重养生之道，也有很多人喜欢用白小米熬粥喝，我们都知道白小米以传统优质低产白砂谷为原种，经过精耕细作后粘软爽口、米香浓郁，让人回味悠长。白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，用白小米熬粥更是营养丰富、养胃补身，而且对调节视觉、安定情绪有一定的积极作用，具有祛脾胃中热、益气之功效。下面我们来看看白小米的做法吧。

白小米南瓜粥 原料：小南瓜100g、白小米100g。

做法：首先将小米淘洗干净，南瓜去皮除瓢切成小方块，将小米和南瓜块放入汤煲内，注入足量的清水，水量是小米南瓜的8~10倍，在大火煮开后10分钟后再小火熬制2小时。其次，将南瓜块捞起置于一碗内，用匙背将南瓜块压成茸状再放回粥煲内再煮沸10分钟。最后，加入少许的盐调味，喜欢吃原味的盐可不添加，出锅装碗即成。另外，在用白小米煮粥的过程中要有耐心慢慢熬制，而且要注意水和米的比例搭配。

白小米的食用禁忌

第一，白小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是因为白小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充白小米的不足。第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓而且忌长时间浸泡或用热水淘米。第三，白小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为白小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。第四，白小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。