回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。下面小编为大家分享回锅肉做菜菜谱的做法。

回锅肉做菜菜谱：回锅肉

材料

带皮的五花肉，蒜苗，蒜头，老姜，红辣椒，青辣椒，黑木耳，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，鸡精

做法

1.将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来;(过程中要小心溅油)

2.等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)

3.加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右;(由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬)

4.将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~

回锅肉做菜菜谱：回锅肉

材料

五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱

做法

1、主料准备好。

2、锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。

3、煮到五花肉8分熟，捞出洗净。

4、将五花肉切薄片。

5、青红椒切小段。

6、蒜苗切小段。

7、姜切片，蒜拍碎。

8、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒。

9、到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱。

10、放入青红椒翻炒。

11、最后放入蒜苗，炒至断生出锅。

回锅肉做菜菜谱：回锅肉

材料

五花肉半斤，洋葱、青椒各1个(也可以换成蒜苗其他的)，郫县豆瓣酱1勺(剁碎)，蒜片，姜片，料酒1勺，白糖少量，生抽，盐，味精

做法

1、将五花肉洗净，整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里，一是冷的快，二是可以很好的定型，然后切大而薄的片。

2、洋葱切稍大点的块，洋葱本来就是一片一片的，切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根据自己的喜好切)

3、炒锅里放油，烧至七成热把切好的五花肉放进去炒，炒至肉微卷。

4、放姜蒜和豆瓣酱炒，炒出红油。

5、然后放洋葱、青椒，再放料酒、白糖、生抽、盐(生抽和豆瓣酱都有咸味的，放盐的时候要注意，别放多了)，最后放味精，出锅，开吃啦!!