青豆炒肉粒是一道色香味俱全的家常菜，以青椒为主要食材的家常菜，家家户户的人都爱吃。此菜口味香辣，色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面我们一起来看看青豆炒肉粒的具体做法。

制作青豆炒肉粒需要准备的食材

主料

青豆

150g

猪里脊肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

半个

姜片

适量

蒜末

适量

青豆炒肉粒的做法步骤

1.准备食材：青豆、猪里脊肉、胡萝卜半截

2.青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片

3.猪里脊肉洗净切丁

4.加入适量老抽

5.适量生抽

6.适量生粉

7.少量的水调匀稍腌

8.锅内烧开水

9.下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用

10.又起锅，下适量的油，加热

11.下蒜片和姜片煸炒出味

12.倒入猪肉丁炒散至变色

13.加入焯过水的青豆和胡萝卜粒

14.炒至断生，下适量的盐调味

15.淋入腌制肉粒的芡汁

16.略炒均匀，起锅

17.下饭的美味小炒来啦

青豆炒肉粒的营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

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