国人把石榴称之为水果瑰宝、玛瑙、珊瑚、果中珍品，秋季吃石榴能补充身体营养，所以在挑选石榴之前，了解一些挑选石榴的技巧是很有必要的。

挑选石榴的技巧

1.看颜色

石榴的颜色要是黄色的才是最甜最好吃的。如果是买回家打算存放很久就可以挑选绿色未熟的石榴。

2.看光泽

如果石榴的表皮是光滑发亮的，那这个石榴就是新鲜的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，说明这个石榴已经存放很久不再新鲜了。

3.看硬度

用指腹稍稍按压石榴的表皮，成熟饱满的石榴皮肉紧绷，按下去会有硬实感，但是不新鲜或者内部已经发烂的石榴按下去则会软软的比较松弛。

4.看开口

正常生长成熟的石榴开口也是自然开裂的，这样的开口不会影响石榴的品质及口感。但也有一些石榴是因为雨水和日晒而导致的非自然开口，这样的开口会影响石榴的口感，果粒也不够饱满。

5.看伤口

选择石榴表面没有伤口的石榴，表皮完整不带划痕的石榴可以存放的比较久，如果可以最好还带一截枝条的是最好的。因为石榴表皮如果受伤有了疤痕会使石榴水分流失较快，不易保存。

6.挑时间

石榴果实成熟期是每年的9-10月，这个时期购买的石榴是最好最新鲜的石榴，味道与品质也最有保障。而其他时期购买石榴就要谨慎挑选了，注意不要买到坏掉的石榴。

7.挑重量

挑选石榴时，可以将两个同样大小的石榴分别放于两个手掌心上掂量，一般更重的那个更新鲜，水分也更充足。

8.闻气味

被果皮仅仅包裹的石榴闻起来是不会有太多气味的，但是如果果实内部已经有变质发烂的情况，这时闻起来就会明显有不畅的气味，可以轻松辨别。

巧剥石榴的办法

拿出石榴，洗净外皮，放在案板上，准备好容器。

用刀将石榴头、尾端各切去一小薄片，切片厚度以刚刚露出石榴籽为宜。

然后把石榴首、尾两端的中间切开(如图)，注意，不要切成两半，因为石榴皮有弹性，在切开后可以利用石榴皮的弹性，将石榴籽很好地剥离。

我们来看切开后的头面图，这一步其实相当于将石榴里面的各层裹衣也给同时剖开了。

把切开的剖面展开(如图)，看一下，是不是石榴籽已经欢蹦乱跳地直想裂出皮来。

接下来，将每一块皮外翻，利用石榴皮的弹性同时用手拨动，将石榴籽轻松剥离到容器中。

石榴的食用益处

石榴是一种浆果，其营养丰富，维生素C比苹果、梨高1~2倍。原产中国西域，汉代传出中原。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入药，果实可食用或压汁。对老年人的身体健康有很高营养价值，所以老人应该常吃石榴。石榴是一种珍奇的浆果，其果实营养价值较高。

研究发现，石榴含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为，石榴具清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻功效，适合黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者及经期过长的女性。

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