土豆又被称之为洋芋、地蛋、山药蛋等，它是茄科茄属的一种植物。你了解鸡蛋土豆饼要怎么做吗?今天，小编为大家推荐土豆鸡蛋饼的家常做法。

土豆鸡蛋饼的制作食材

主料

土豆

250g

面粉

100g

大葱

30g

鸡蛋

50g

辅料

油

适量

盐

适量

十三香

适量

鸡精

适量

土豆鸡蛋饼的做法步骤

1.准备好食材

2.土豆洗干净，去皮

3.土豆用切丝的刀切成细丝

4.大葱切成葱花样

5.把土豆葱和面粉一起放入小盆内

6.打入鸡蛋

7.盆内放入盐，十三香，鸡精，

8.加水活成面糊，再加入适量油

9.电饼铛打开，烧热后倒入面糊，摊平，

10.2分钟后翻面，把底下一面翻到上面来

11.两面都熟了即可关电，切小块食用

土豆的食用方法

1.不吃发芽的土豆

已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2.去皮挖眼

吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

去皮的方法：

准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

削皮的方法：

削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

3.冷水浸泡

削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

4.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

5.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

6.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

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