飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味，而且食材讲究，是一道难得美味，下面是小编为你精心整理的做飞龙汤需要的食材，希望对你有帮助!

清炖口蘑飞龙汤

食材

飞龙5 只(重约 1200 克 )，发好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。

做法

1. 将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。口蘑洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

2. 将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。

操作关键： 烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开;若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。

特点

此菜以飞龙(榛鸡)为主要食材，配以口蘑，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜。

清炖人参飞龙汤

介绍

此菜以飞龙(榛鸡)为主要食材，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜

食材

飞龙 5 只(重约 1200 克 )，人参 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。

做法

(1)将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。人参洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

(2)将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将人参、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。

操作关键：

烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开;若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。

飞龙汤

食材

飞龙…………2只

香菇…………50克

蛋清…………l只

味精…………2克

鲜笋片………25克

油菜心………30克

火腿片………25克

熟猪肉………5克

盐……………6克

鸡汤…………750克

绍酒…………15克

做法

1.飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。

2.将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。

3.锅中加鸡汤500克和清水250克，烧沸后，将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋少许猪油即成。

工艺关键

1.飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。

2.汤不要大开，否则汤混。

特点

1.“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。

2.此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。