牛肉是十分受欢迎的食材，牛肉的做法多种多样，其中，牛肉酱就是非常受欢迎的一种，今天，小编就为大家介绍一下牛肉酱的做法，希望大家喜欢!

香辣牛肉酱的做法

材料

新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克

做法

1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。

3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

小诀窍

1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。

2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。

3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。

4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。

5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。

牛肉的其他做法——番茄烩牛肉

材料

主料：牛肉500克，

辅料：土豆(黄皮)400克，洋葱(白皮)75克，酸黄瓜75克，

调料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香叶5克，胡椒5克，番茄酱75克，盐5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣酱油10克

做法

1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。

2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。

3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。

4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放)，继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。

5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。

牛肉的食用禁忌

1.肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2.不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。