鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。现在就和小编一起来学习一下鱼香肉丝的做法吧!

鱼香肉丝食材

鱼香肉丝做法步骤

1.准备好材料。

2.葱，姜，蒜，小辣椒备用。

3.姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段

4.金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。

5.将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。

6.白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。(喜欢吃辣的可以放点辣椒酱)。

7.猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

8.锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。(煸炒后的胡萝卜素容易被人体吸收)

9.锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香

10.然后把猪肉丝放入翻炒。

11.猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。

12.再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。

13.炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。

14.最后撒上葱段炒匀即可出锅了。