一碗浓汤看似简单,但是其煲制的过程却又这许多不同,采用不同的容器烹制,味道和营养价值截然不同,传统的紫砂锅是煲汤的好器具,但是快节奏的电炖锅又如何呢?我们一起看看二者的区别?

电炖锅就是一种电锅,但功耗比电饭煲等电锅要小很多,功率一般在300W以下。小的不到80W,容量有大有小,电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤,可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里,香味特浓。

电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间,实现完全自动工作,这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前,我们在电炖锅里放上排骨和调料,设定好烹饪时间和自动保温,晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。电炖锅的汤会更加精,味道会更加浓,毕竟炖汤是电炖锅的主打,压力煲的时间快,但味道可能稍微淡,适合滚汤。

紫砂锅是新一代保健用锅。紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料,采用天然紫砂精工陶制内胆,对人体绝对安全无害。紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩,由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成,主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。紫砂富含人体所需的多种元素,有保健功能。人体内的铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素,与机体的生命活动关系密切,其重要性超过了维生素。在紫砂中,氧化铁的含量高可达8%左右,硅、锰等微量元素的含量也比较高,其他还有钙、镁、钠、钾等,也是人体所需的重要元素。因而,紫砂炊具的内胆,有如麦饭石一样,是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。

调节人体酸碱平衡可以用紫砂锅煮饭、煮水,可以变酸性水质为弱碱性水质。据《健康时报》报道,著名医学博士、日本筱原秀隆先生长期研究后提出:人体的酸性化是百病之源,当酸素在体内愈来愈多,不断堆积,量变引起质变,疾病就会产生。临床测试:癌症患者100%呈酸性体质;身体亚健康人90%以上呈弱酸性体质;而健康人呈弱碱性体质。用紫砂锅煮饭、煮水,能调节人体酸碱平衡,有利于身体健康。