紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。土豆炖茄子应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理土豆炖茄子的图解做法步骤。

土豆炖茄子的食材准备

主料

土豆

2个

茄子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

十三香

适量

干黄酱

适量

白糖

适量

蒜

适量

姜

适量

土豆炖茄子的具体做法步骤

1.茄子洗净，土豆去皮洗净备用;

2.茄子掰成块;

3.土豆切成滚刀块;

4.炒锅加入适量油，加入葱姜蒜、十三香爆出香味，加入茄子、土豆翻炒2分钟;

5.加入1调羹干黄酱防潮均匀;

6.加入少量水炖7分钟;

7.加入白糖、酱油调味;

8.大火收汁出锅。

茄子的功效与作用

1、茄子能治胃癌

茄子的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值，针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、茄子能抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、茄子能降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、茄子能清热解暑

茄子对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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