吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B。好吃的鲜虾茄子煲应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享鲜虾茄子煲的做法。

鲜虾茄子煲的制作食材

主料

鲜虾

10只

紫长茄

1个

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

红椒

半个

洋葱

1/4个

郫县豆瓣酱

2汤匙

生抽

1汤匙

蚝油

2汤匙

辣酱

1汤匙

清水

4汤匙

鲜虾茄子煲的做法步骤

1.长茄子洗净，切成约5厘米长的段

2.再切成茄条

3.加盐腌制一会儿，挤去水分备用

4.鲜虾洗净，去虾须虾线

5.红椒和洋葱切块

6.葱姜蒜切大片备用

7.生抽、蚝油、辣酱、清水兑成调味汁备用

8.陶煲内放比平时炒菜略多的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香

9.放入鲜虾炒至变色

10.放入茄条翻炒

11.放入红椒和洋葱翻炒

12.淋上兑好的调味汁，盖上锅盖大火烧开，转中火咕嘟5分钟即可

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。