想必大家对桂圆都不会感到陌生吧，那么大家知道桂圆要怎么做挑选吗?今天，小编为大家整理了挑选桂圆的方法，希望能够帮到大家!

桂圆的挑选方法

1.外形

桂圆一般以颗粒较大，果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好。

2.观皮色

果壳黄褐，略带青色，为成熟适度的桂圆;若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。

3.果皮

看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深，新鲜度会稍差一些。

4.手捏

以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果;如柔软而有弹性，是成熟的特征;软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。

桂圆的功效及作用

1. 温补御寒

小孩常感冒, 体质虚冷, 常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。民间经常用桂圆肉浸泡米酒, 冬春饮用, 可以起到御寒、祛湿保健的作用, 把酒中的龙眼肉捞出与鸡蛋一同蒸熟,吃起来芳香甜润, 是一道在星级宾馆也尝不到的农家菜 。用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥, 喝上一碗就有御寒暖身的功能。

2. 安神

中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合长期失眠者食用。桂圆含有大量的铁、钾等元素, 能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每 100克桂圆中尼克酸的含量高达 2. 5毫克, 食用桂圆, 可用于治疗尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆, 甚至精神失常等。取龙眼肉 4—— 6枚与莲子等量炖汤, 睡前服用, 可治贫血、神经衰弱。

3. 滋养补气

桂圆中含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素, 能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张, 有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退, 妇女在产后调补也很适宜。历朝历代都把龙眼归为 上品 或补益 类。

桂圆的好吃做法——桂圆红枣面包

材料

【材料】：高粉300克，红糖60克，鸡蛋50克，水130克，酵母粉4克，盐3克，黄油15克。

【馅料】：去核红枣、桂圆干各40克。

做法

1.准备工作：红枣用手掰成小块或用剪刀剪成小块，桂圆干如果特别干用水稍浸泡十分钟取出擦干备用。

2..将除黄油以外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油，继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟)，合面结束前十分钟倒入红枣和桂圆干，直到程序结束，此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜;

3.合面结束后取出面团，装入保鲜袋封好口，放入冰箱冷藏低温发酵一晚，第二天早上取出面团回到室温;

4.将在团分割成两等份，滚圆，松驰10-15分钟;

5.将面团擀成约20厘米的正方形，翻面，均匀卷起，成柱状，分别放入土司盒内;

6.放在温暖处发酵至两倍大(大约40分钟);

7.烤箱预热，200度，倒数第二层，35-40分钟。

小诀窍

1.发酵时间长短因季节不同会略有不同;

2.放入冰箱冷藏室面团一样会发酵，只是因为温度低所以发酵的慢。