茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。你想自己动手做好吃的糖醋茄子吗?接下来，小编跟你分享糖醋茄子的家常做法。

制作糖醋茄子的准备材料

主料

茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

面粉

少量

鸡蛋

1个

番茄酱

少量

白糖

1勺

红尖椒

10g

蒜苔

30g

糖醋茄子制作过程的步骤

1.蒜苔 尖椒切丁

2.碗中放入番茄酱

3.加入米醋

4.放入适量糖

5.调成均匀的汁 备用

6.茄子一个 去皮 切成条 撒盐杀水10分钟

7.面粉中打入鸡蛋

8.调成糊状

9.切好的茄子裹上面糊

10.放入锅中 炸至金黄

11.锅内少量油 尖椒 蒜苔 炒香

12.放入炸好的茄子 再倒入 调好的糖醋汁 翻炒均匀

13.成品

茄子的食疗价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;可清热止血，消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

1、降血脂血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。