大豆油的营养价值

发布时间:2016-11-12 00:12

大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。以下是小编为大家整理的关于大豆油的营养价值,欢迎大家阅读!

营养价值

大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 食疗作用 豆油味甘辛,性热,微毒; 具有驱虫、润肠的作用; 可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油的营养价值

大豆油营养分析

1. 豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病

2. 豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用3. 豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。每100克大豆油的营养成分能量899千卡脂肪99.9克维生素E93.08毫克钙13毫克磷7毫克钾3毫克钠4.9毫克镁3毫克铁2毫克锌1.09毫克铜0.16毫克锰0.43毫克

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