食物分“四性”你知道吗?为什么食物分“四性”呢?食物的“性”是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。下面就是小编给大家整理的食物“四性”相关知识，希望对你有用!

为什么食物分“四性”

中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。

食物的“性”是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。

凉性和寒性，温性和热性，在作用上有•定的同性，只是在作用大小方面稍有差别。

此外，有些食物其食性平和，称为平性。

1.寒性食物寒性食物属于阴性，有助于清火、解毒，可用来辅助治;火热病症„凡是面红问赤、口舌糜烂、牙龈肿痛、口千渴、喜冷饮、小便短亦、大便燥结、舌红苔黄等实火病症，可以之为原料烹制食用，府助于淸火祛病。

凉性食物凉性与寒性在性质上是一致的，但程度有所不同。

凉性食物有橙子、草莓、猕猴桃、橘子、梨、甘蔗、桑葚、银耳、甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、 海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、绿豆、苦瓜、海带、莴蓝、萝卜、百合、黄 瓜、芹菜、苦菜、马齿苋、空心菜、冬瓜，一般味苦的性则凉。

大部分海产品(火头鱼、鲇鱼除外)属凉性。

热性食物热性与寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物，如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等征象的生姜、葱 白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等征象的千姜、红茶;适用于肢 冷、畏寒、风湿性关节痛等征象的辣椒、酒等，都是厲于温热性质的食物。

温性食物温性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。

与热性在性质上是-致的，但程度有所不同，与凉性相反。

温性类的水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、楼桃、波萝和石榴,如果您体制燥热，吃这类水果应适量。

平性食物平性食物的性质介于寒凉和温热性质的食物之间，适合于-般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。

平性食物多为-般营养保健之品，如米、 面、黄豆、山苹、萝卜、苹果、牛奶等。

从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。

一般来说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性,有散 寒、温经、通络、助阳等功效。

快速辨别食物的四性

一辨色

颜色偏绿，性偏寒;颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

二尝味

味苦、酸性的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

三分质

分质，就是看食物的质地。我国传统观念认为天轻为阳，地浊为阴。同理，食物一般质地较为坚硬柔韧的是偏阴偏寒凉;一般质地非常柔软虚脆的是偏阳偏温热。比如甘蔗比较硬，就是偏寒性;一般的坚果果仁很脆，油脂丰富，大多是偏阳偏温热。

四看来源

来源就是看食物生长的环境。一般来说，水生植物偏寒，陆上植物偏热，如藕为寒凉，姜则性温热。我们认为阳光是温热的，水是寒凉的，生长在背影潮湿环境中的食物多是寒凉，如蘑菇、木耳。

而生长在空中向阳的大多为温热性，如向日葵。冬冷夏多雨，所以夏季的应季生长的食物多偏寒性;春凉秋燥，所以生长的食物多偏温热。

食物的五味

1、辛味(辣味)：有发散、行气、行血作用。多用于治疗表症。最具有代表性的有生姜、葱、白萝卜、洋葱、大头菜、芹菜、辣椒、胡椒和酒等。

2、甘味：有补益、和中、缓急等作用。一般用于治疗虚症。如蜂蜜、番茄、丝瓜、竹笋、土豆、菠菜、南瓜、扁豆、胡萝卜、白菜、冬瓜、黄瓜、豆腐、木耳、罗汉果、荔枝、黑芝麻、无花果、百合、牛肉等。

3、酸味：有收敛、固涩作用。用于治疗虚汗、泄泻、尿频、出汗等症。这方面的食物有醋、乌梅、木瓜、柑、橙子、柠檬、杏、枇杷、山楂、橄榄、番茄等。

4、苦味：有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。用于治疗热症、湿症等。这方面的食物有苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合、白果等。

5、咸味：有软坚散结、泻下、补益阴血作用。用于治疗瘰疬、痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚之症。可用的食物有盐、海带、紫菜、海蜇、海参、田螺、猪血、猪肉和淡菜。

6、淡味：有渗湿、利尿作用。用于治疗水肿、小便不利等症，可用食物有薏仁、扁豆等。

食物的五味与五脏也有一定关系，一般说来，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾。因此，在进行饮食疗法时，应根据病情的不同，选用适当的食物。临床实践证明，心、肾之病忌咸味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味;孕妇及老幼宜淡味，热性疾病宜苦味，清泻宜淡味，滋补宜甘味。