鲍鱼是四大海味之首。又被人们称为“海洋的耳朵”。大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望能够帮到大家!

珍珠鲍鱼

【所需原料】鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。

【制作过程】

①将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透.

②鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止.

③将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块.

④将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周.

⑤炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可.

红烧鲍鱼

材料：

主料：鲍鱼7个

辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量

做法：

1.鲍鱼解冻洗净

2.用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏

3.鲍鱼清洗干净，准备葱姜

4.在鲍鱼上面切上十字刀

5.葱姜、香菜切末

6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀

7.锅内放油，加葱姜爆香

8.加入鲍鱼翻炒

9.加一点水煮开

10.再加入调好的汁，煮2分钟

11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

鹅肝汁活鲍鱼

原材料：

主料：活鲍鱼一只，上等鹅肝酱10克

辅料：白兰地3克，黄汁粉2克(西餐调料，提鲜)，盐3克，味精1克，料酒1克，橄榄油5克，清汤50克

做法：

1、鲍鱼清洗干净，起肉，打如图的十字花刀，加入盐、味精、料酒各1克，覆膜，入笼旺火蒸2-3分钟，取出。

2、锅下橄榄油，五成热时下鹅肝酱炒碎，然后下少许清汤、白兰地、黄汁粉、盐2克调味，烧开后淋在鲍鱼上即可。

东瀛焗鲜鲍

原料：鲜大连鲍750克，鲜松茸250克，烧肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支

做法：

1大连鲍宰杀，治净，壳洗净备用。

2鲍鱼肉上用刀打井字花，略飞水备用。

3松茸洗净切厚件，放入鲍鱼壳中，加入鲍鱼肉，把用调料混成的芡汁浇在扒鲍鱼肉上面，放入烤炉烤熟即成。

鲍鱼刺参鹧鸪汤

主料：鲍鱼600g 泡发刺参300g 鹧鸪500g

辅料：滚水600ml

做法：

1.刺参、鲜鲍鱼和鹧鸪。

2.全部择洗干净，焯烫一下。

3.放入隔水炖煲内胆中。

4.倒入滚水。

5.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。

6.时间到。

7.断电，揭盖，盛出享用。

鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。