饭店文化是一个极富张力和弹性的概念，它需要企业的领导人根据各自的企业环境和时机来领悟其内涵。下文是小编为大家整理的关于免费下载旅游管理毕业论文的范文，欢迎大家阅读参考!

免费下载旅游管理毕业论文篇1

关于旅游饭店发展失衡的思索

摘要：随着我国经济的飞速发展，旅游业的发展受到了越来越多人的重视，尽管我国旅游业起步较晚，但是发展迅速。旅游饭店作为旅游业发展的一个重要环节，在整个旅游业中占比重较大，对旅游业的发展发挥着至关重要的作用。但是，纵观旅游饭店发展的具体情况，国内旅游饭店由于投资主体不同，加上相对总量过剩，宏观调控措施的缺失，导致国内不同地区的旅游饭店发展也存在失衡的情况，这也反映了我国旅游饭店发展还是存在一定问题。本文首先对我国旅游饭店发展失衡所带来的问题进行分析，进而提出了具体的改进对策，希望对解决旅游饭店行业发展失衡问题就有一定参考和借鉴意义。

关键词：旅游饭店;发展失衡;问题;对策

近年来，随着我国旅游业的飞速发展，作为其重要的组成部分的旅游饭店也获得了长足的发展，但是由于我国宏观或微观环境的差异，导致我国饭店出现了法律法规建设相对落后，饭店人员的基本素质以及服务等方面存在不规范现象，饭店及宾客自身安全认知不足等问题。针对这些问题，文章从宏观环境、行业特性、员工因素等角度具体分析了旅游饭店发展失衡的原因，并依此提出了相应的对策措施。

一、我国旅游饭店发展失衡的具体表现

1.旅游饭店总体分布和建设规模不均衡，法律环境不健全

就国内总体发展情况来看，旅游饭店总体分布和建设规模不均衡，这种状态与中国宏观经济政策有着密不可分的关系，同时也受到地区经济发展程度的限制。我国大型旅游饭店以国有经营为主，以个体、合资和合作其他形式为辅。由于游客多集中在经济发达地区，从而导致旅游饭店集中分布在经济发达地区，而经济发展相对滞后地区，无论从数量还是具体发展规模上都不能和发达地区相提并论。此外，到目前为止，我国还没有一部旅游饭店类的法律，现有法律也只是从宏观层面上对饭店经营原则进行了一定的说明，并没有根据不同旅游饭店发展的实际情况具体制定的法律法规。这与我国饭店业发展的现实情况是严重不相符的。

2.产业结构不合理，区域人才分布不均匀

根据C4计算法对资源集中度进行计算，尽管我国旅游饭店产业集中程度远远小于垄断程度，但是在旅游饭店的高端市场上，一些国际大型旅游饭店集团已经占据了很大的市场份额，导致相对垄断局面的出现。具体体现为某些地区高档饭店的数量太多，增长速度太快，进而引起业内发展消极的连锁反应。

由于经济发展程度不同，旅游饭店所能够提供的就业环境和报酬也就不同，大多数旅游饭店管理人才都集中在经济发达地区或沿海地区，所以沿海地区或经济发达地区的旅游饭店经营管理水平较高，员工的基本素质也明显高于其他地区。这些差距不仅仅体现在培训机制的差异，还体现在员工服务意识的差别。员工不专业的服务导致游客对饭店的忠诚度和满意度下降，必然不会再次进行消费。此外，经济欠发达地区旅游饭店所提供服务也不能满足游客的需求，例如，顾客就餐时员工经常表现出不耐烦的举动，对游客态度很生硬，动作缓慢等都会对旅游饭店带来不利的影响。

3.投资主体及供求比例失衡引起的旅游饭店基础措施落后

就中国旅游饭店而言，个人投资逐步占据了旅游饭店业投资的较大比重，这种投资具有明显的随意性和无规律性。在旅游业较发达的地区，由于投资能够获取较高的收益，需求大于供给，旅游投资较多，而旅游饭店的基础设施就会性对完善;相反，在旅游业比较落后的地区，由于投资回报率很低，加上经营管理相对落后，导致在饭店方面的投资比较少，并且很少有资金投入到提高旅游饭店的基础设施建设上来，基础设施的缺失，容易导致安全事故的发生。

二、促进我国旅游饭店健康发展的具体对策

1.整体性宏观调控，完善饭店管理法律法规

首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、提高质量”的饭店企业发展方针进行有效地监控，逐步实现饭店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。给予经济欠发达地区更多的经济政策支持，提供更多的优惠方案，促进其旅游饭店的发展。同时，督促各地根据旅游饭店发展的实际情况出台相关法规，为旅游饭店健康的发展提供法律依据，明确不同星级旅游饭店对于居住环境、客房用品质量以及设置配备的基本要求，让饭店的规模档次符合当地经济发展的需求。

2.旅游饭店企业可以“集团化经营”，提升服务水平

为了更好的促进不同地区不同层次的旅游饭店发展，采取集团化经营方式可以弥补经济不发达地区或规模较小旅游饭店在经营管理方面的弱势。旅游饭店集团化的经营发展可以大大降低管理成本和经营费用。因此，统筹和整合内部优势资源，提升资源利用效率，促进内外部资源有机的结合起来，实现饭店业的集团化发展是我国饭店业发展的必然方向。旅游饭店也可以完善自身的培训机制来提升服务水平，转变“培训就是浪费”的传统思想观念，通过完善培训服务体系，来换取更高的收益。此外，旅游饭店员工需要提升自身的服务意识，员工服务意识的提升必然会换回顾客的忠诚度和满意度。

3.加快旅游资源开发，与投资公司开展合作

只有拥有充足的资金，才能够更好的实现旅游饭店业的发展。因此，加快旅游资源的开发，与投资公司开展合作就成为获取更多投资一个有效的手段。通过挖掘旅游资源，合理运用投资，完善基础设施建设，弥补自身存在的缺陷。对于大型旅游饭店来说，除了完善自身的品牌建设外，加强与有资本运作实力的战略合作伙伴的深层次合作，促进资本与品牌、资本与管理等的有机整合是解决发展问题的关键。此外，要学习成功旅游饭店的管理经验，利用突发事件应急处理措施来降低不必要的损失，提升旅游饭店的安全管理水平，赢得顾客的忠诚度。

结束语

通过上述分析，随着中国旅游业的不断发展，不同地区旅游饭店以及同地区不同等级旅游饭店发展速度都会存在一定的差异，从而导致国内旅游饭店整体发展失衡。我们应该正视旅游饭店发展的不均衡问题，旅游饭店经营最主要的输出仍然是服务的输出，因此，旅游饭店业应该改善自己的经营管理水平，然后充分利用国家的政策，利用自身资源优势，吸引更多的投资，完善自身的基础设置水平，不断提升自身的服务水平，才能将服务质量落到实处，促进国内旅游饭店的健康可持续发展。

参考文献

[1]黄旭.酒店企业服务质量存在的问题及其对策研究[J].中国商贸.2011(23)

[2]屈会洪.如何搞好专业课教学——谈提高酒店服务质量的措施[J].成才之路.2009(09)

[3]刘喜华.浅议酒店员工培训存在的问题及对策[J].企业家天地下半月刊(理论版).2008(05)

[4]陈梅玉，陈欢.浅谈太仓地区宾馆酒店业存在的主要问题和解决对策[J].中小企业管理与科技(上旬刊).2010(12)

[5]方晓红.加快发展中国生产性服务业路径探析[J].经济研究导刊.2010(33)

免费下载旅游管理毕业论文篇2

浅谈旅游饭店的管理

摘 要：人性化管理强调“员工第一”，尊重、信任、关怀员工。目前国内饭店业人力资源管理的人性化程度相对于发达国家显得较为落后。饭店人性化管理的作用表现在多个方面：有利于人力资源的优化配置，有利于增强员工的忠诚度和饭店凝聚力，有利于发扬员工队伍的团队精神。在实施人性化管理的过程中，管理人员要树立“员工第一”的新型管理理念，建立物质加精神的人性化激励机制，重视沟通的作用，营造和谐的工作氛围，创造良好的饭店文化。

关键词：饭店;人力资源管理;人性化管理

旅游饭店业近年来发展迅速，目前已不仅仅是旅游业的“三大支柱之一”，同时也成为一个城市的形象代表和发达程度的象征。但目前国内饭店业的发展整体上还存在种种问题，尤其是人力资源管理缺乏人性化，为饭店的发展造成了极大的阻力。自上世纪五十年代起，西方国家的企业管理便开始步入人性化管理阶段，但是二十多年来，仍有相当一部分企业实行传统的“物质奖励加行政命令”式的管理模式，这也是我国饭店业发展的主要制约因素。面对如今激烈的国际市场竞争，国内饭店业必须融入人性化管理的潮流，方能提高自身的竞争力，抵挡国际市场的强大冲击。

目前国内饭店人性化管理已成为一个趋势，但其发展较为缓慢。与国际知名连锁饭店相比，我国饭店人性化管理的应用程度还相当落后，迫切需要改革旧的人力资源管理模式，尽快尽好地实施人性化管理。正是因为人性化管理，员工才能形成真正的工作团队，并发扬积极的团队精神。

一.树立“员工第一”的新型管理理念

一直以来，人们都在强调“顾客第一”的经营理念。但是近年来，这种传统观念正在接受人性化管理理念的挑战。与传统的规范化管理不同，人性化管理认为员工不仅是一种生产要素，更是一种“社会人”，是饭店的主体。只有员工得到满意，顾客才能得到令人满意的服务。成功的人力资源管理必须建立在“员工第一”的新型管理理念之上。所谓“员工第一”，是指在对员工进行管理的过程中，管理人员应该把员工放在最重要的位置上，关注员工各方面的利益以及员工的情感世界，并通过对员工的尊重、鼓励、信任与关怀，使得员工产生对饭店的主人责任感，从而更积极地工作。

二.建立物质加精神的人性化激励机制

美国哈佛大学心理学家威廉・詹姆斯(William J ames)在对职工的心理研究中发现，在缺乏激励的岗位上，职工只能发挥其实际工作能力的20%一30%，相反，潜力可以发挥到80%-90%。应用正确的激励手段可以调动人的积极性，促进员工提高素质，从而有利于壮大群体力量。因此，饭店人力资源管理者必须清醒地认识到：激励员工是饭店人性化管理的必然要求。

每个饭店都有其一套激励员工的规章制度，但一般情况下，饭店的激励机制多采用物质激励手段，如发放工资、津贴、年终奖金等正激励措施，和罚款等负激励措施。物质需要是人类第一需要，是人们从事一切社会活动的基本动因。但是，金钱并不是万能的，徒有物质激励而忽视了员工精神方面的需要往往会适得其反。事实上，精神需要的满足往往可以使员工获得满足感，产生强大而持久的激励作用。管理人员应更多关注员工的精神状态，针对其工作的动机、情绪等采取激励措施。对员工同时施以取物质激励与精神激励，才能从根本上使得员工产生正面的工作动机，端正工作态度，提高工作的积极性。

三.重视沟通的作用，营造和谐的工作氛围

沟通是信息传递与交流，是企业计划、组织、领导、决策、监督、协调、考核成功完成的前提。沟通不畅，就无法进行有效的工作。沟通可以使员工有充分的机会表达自己的思想，以免产生被遗弃的感觉，有利于员工与饭店之间建立起一种亲密的关系。定期进行员工态度调查，组织恳谈会，实行走动式管理等，让这些直接与顾客接触的员工知道他们的意见和顾客一样受到酒店的重视时，工作积极性必然大大提高。及时有效的沟通是以人性化管理为基础来实现的。它体现在饭店管理层与员工之间能够直接地、友好地、坦诚地交换意见，以及员工可以通过各种渠道提出自己的意见和建议，保证沟通的畅通性、有效性，实现企业和个人要求的目的性。这样的沟通有利于为客人服务，有利于员工进步，也有利于酒店的发展。

除此以外，和谐的工作氛围也是人性化管理实施的必然要求和重要步骤。许多成功企业对于营造和谐的工作氛围可以说是不遗余力。可口可乐(中国)有限公司就是一个典型的范例。每当新的业务代表进入公司，公司的总经理不论多么繁忙，总是要与每一位新业务代表在总经理办公室见面、谈话，让其一进入公司便有家的感觉，能无拘无束的去享受家的温暖，从而毫无顾忌的冲向市场，高效率的完成工作。世界著名饭店连锁机构喜达屋集团旗下的每一个饭店品牌都十分重视工作氛围的营造。例如，喜来登酒店的管理者常常为员工灵活调整工作时间，提供各种便利的工作条件，力求让员工的工作、生活达到平衡，以提高员工的工作效率。如果员工能够时刻处在一个沟通顺畅、氛围和谐的工作环境中，那么不仅部门之间的合作将更加密切，整个饭店的经营绩效都将得以提高。

四.创造良好的饭店文化

饭店文化是一个极富张力和弹性的概念，它需要企业的领导人根据各自的企业环境和时机来领悟其内涵。饭店文化不仅包含饭店的文娱活动、规章制度、企业精神和企业宗旨等，也指对员工多关心，多鼓励，多表扬，强化团队精神和整体意识。

很多国内外知名酒店都有其饭店文化，有自己独特的管理制度，有自己的店歌，杂志，及各有特色的节假日活动。秦皇岛国际饭店是全国十五家、河北省第一家世界金钥匙联盟饭店。他们的企业文化精髓就是“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。利兹・卡尔顿酒店规定，当顾客投诉及出现其他服务质量问题的时候，员工可以突破常规，采取合理的方法和手段，立即将顾客安抚下来。希尔顿酒店也有类似的规定：任何员工，不管采取什么办法，只要能就地解决顾客投诉，就可以自行动用2000元以下的金额。这些都是饭店利用高层次的企业文化成功经营的范例。

近年来，“人性”问题越来越受重视，不管管理的潮流如何变化，尊重人、信任人的基本原理是不应改变的。处理好人的问题是领导作用得以有效发挥的关键，也只有处理好人的问题，企业才能走上坦途。现代饭店要走可持续发展的道路，必须借助“以人为本”的理念，使饭店在业内的竞争中永立不倒，在竞争中求得生存和发展。

重视人性化管理，采取一切切实可行的措施，建立合理的机制，调整不合理的制度，提高员工满意度，增强员工归属感，形成坚固的员工协作团队，这些都是酒店经营中增加效益利润的最佳途径。在今天人性化管理模式占主流的时代，我们得到了实践的证明，那么，酒店管理的人本理念将来又是怎样的发展趋势?只有让实践与科学来共同见证了。

参考文献：

[1] 幸叶.从孟荀人性之争谈企业人性化管理[J].中共山西省委党校直分校学报，2006(4)：47-48.

[2] 罗健，沈一兵.近年来国内人性问题研究综述[J].燕山大学学报(哲学社会科学版)，2006(11)：12-17.

[3] 黄宏伟.人学视域中的人性与人的本质[J].学海.2002(1)：43-47.

[4] 刘仁锋，解静.管理学中人性假设理论的思想政治教育价值[J].哈尔滨学院学报，2006(12)：9.

[5][6][7] 郭咸纲.西方管理思想史[M].北京：经济管理出版社，2004(9)：164，169，182.

[8] 任雪志.关于企业实施人本管理的几点思考[J].科技与经济，2006(12)：107-108.