鹰嘴豆含有10中氨基酸，其中人体需要的8种氨基酸都在，是一种很珍贵的食材。那么你知道鹰嘴豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鹰嘴豆的营养价值及作用，希望对你有帮助!

鹰嘴豆的简介

鹰嘴豆又称为鸡豆，是豆科植物鹰嘴豆的种子;鹰嘴豆主要分布在印度和巴基斯坦，是产地的的重要的蔬菜之一;鹰嘴豆在欧洲也很普遍，主要分布在我国的西北地区，是维吾尔族的常用药材;因长得像鹰嘴而得名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味;鹰嘴豆制成的淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业;鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆; 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品;籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。鹰嘴豆含有10中氨基酸，其中人体需要的8种氨基酸都在，是一种很珍贵的食材。

鹰嘴豆的相克表

鹰嘴豆没有和什么食物相克，鹰嘴豆能降低脂肪，煲汤的好搭档，炖猪脚的时候加点鹰嘴豆，既美容养颜又能降低身体吸收胆固醇。

鹰嘴豆的热量表

脂肪(克)4.20

蛋白质(克)21.20

热量(大卡)316.00

营养素含量(每100克)

碳水化合物(克)60.10

鹰嘴豆的功效

鹰嘴豆是很珍贵的食材，鹰嘴豆性味甘平，经常吃可以归肺、胃经;鹰嘴豆也是夏季的好饮品，常吃可以清热解毒;鹰嘴豆耗能消渴，肝炎，脚气等;

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆是特别珍贵的食材，属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外鹰嘴豆富含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%;鹰嘴豆含有10多种氨基酸，比燕麦高出两倍，人体必需的8种氨基酸全部具备。

鹰嘴豆的选购

购买鹰嘴豆时应挑选晶莹、饱满、新鲜的鹰嘴豆。

鹰嘴豆的保存

鹰嘴豆应该存放在干燥、阴凉处，密封的容器中加入几块蒜瓣能防止生虫。

鹰嘴豆的烹饪技巧

鹰嘴豆适合炒食，煮食;如果要煮食，在烹饪前要先浸泡3个小时以上，这样能减少烹饪时间，做出来的鹰嘴豆口感也比较好!

鹰嘴豆的作用

鹰嘴豆营养丰富，富含有10多种氨基酸，其中人体需要的8中氨基酸都有;不难看出它是一种特别珍贵的食材。