挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。你了解玉米面花卷要怎么做才好吃吗?下面是小编给大家整理玉米面花卷的好吃做法。

玉米面花卷的食材准备

主料

面粉

1000g

玉米面

250g

白面

250g

辅料

酵母

5g

酵母

3g

盐

3g

温牛奶

300ml

水适量

ml

玉米面花卷的具体做法步骤

1.300ml牛奶加温热，把5g酵母倒入稀释融化

2.1000g面粉里倒入一小勺盐，可使成品后更松软 不易塌陷。

3.把化好的酵母牛奶倒入加了盐的面粉里 筷子搅拌揉和

4.面揉光滑之后密封盖好放暖气或者温水锅里发酵至蓬松好多蜂窝状算发开，时间自己掌握

5.发好的面

6.揉成团 排气

7.排气揉至面团表面光滑，切面蜂窝状小眼均匀大小即可开始造型

8.将白面和玉米面干成大小相等的面饼卷起来(此处注意卷的密度要高，如此做出的花卷层数便多)

9.做好直接凉水上锅，开小火烧至水冒蒸气关火盖锅盖醒发15-20分钟、开大火烧开转中火蒸15-25分钟即可出锅。

10.排的太过密集了、要给馒头之间留有足够的膨胀空间。

11.尽管如此 毫不影响口感啊!

玉米按颜色分类

1.黄玉米

种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。

2.白玉米

种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。

3.黑玉米

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。

4.糯玉米

富含粘性的玉米。

5.杂玉米

以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。

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