8S的管理办法详解

发布时间:2017-04-08 14:29

8s管理方法是一种广泛应用于食堂承包管理中的一种可操作性强、管理效果突出的食堂管理方法。其由台诚膳食开创后被全国的食堂承包公司广泛使用。是其考核方案的具体化,每一项细则都有着考核评分,由此来检查食堂管理的具体落实情况。下文是小编为大家收集整理的相关资料,请参考!

8S的管理细则

8s管理方法是一种广泛应用于食堂承包管理中的一种可操作性强、管理效果突出的食堂管理方法。其由台诚膳食开创后被全国的食堂承包公司广泛使用。[1]是其考核方案的具体化,每一项细则都有着考核评分,由此来检查食堂管理的具体落实情况。

8S的管理办法

整理:区分可用与不可用,处理不可用的物品。

整顿:将可用的物品,依定容、定量、定位的方式处理。

清扫:将工作场所、环境做彻底清扫。

清洁:反复贯彻整理、整顿、清扫的骤,保持清洁。

素养:养成随时维持物归原位的良好习惯。

服务:提供百分之百顾客满意的亲切服务。

速度:超载自己完成工作的时间,并兼顾品质。

安全:严格控管各环节的卫生安全意识。

一、整理(SEIRI)

定义:将混乱的状态收拾成井然有序的状态。

目的:1、腾出空间,空间活用,增加作业面积;2、物流畅通、防止误用、误送等;3、塑造清爽的工作场所。

实施要领:1、自己的工作场所(范围)全面检查,包括看得到和看不到的;2、制定“要”和“不要”的判别基准;3、将不要物品清除出工作场所,要有决心;4、对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置;5、制订废弃物处理方法;6、每日自我检查。

二、整顿(SEITON)

定义:通过前一步整理后,对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。

目的:1、使工作场所一目了然,创造整整齐齐的工作环境;2、不用浪费时间找东西,能在30秒内找到要找的东西,并能立即使用。

实施要领:1、前一步骤整理的工作要落实;2、流程布置,确定放置场所、明确数量:(1)物品的放置场所原则上要100%设定;(2)物品的保管要定点(放在哪里合适)、定容(用什么容器、颜色)、定量(规定合适数量);(3)生产线附近只能放真正需要的物品; 3、规定放置方法:(1)易取,提高效率;(2)不超出所规定的范围;(3)在放置方法上多下工夫;4、划线定位;5、场所、物品标识:(1)放置场所和物品标识原则上一一对应;(2)标识方法全公司要统一。

三、清扫(SEIS0)

定义:清除工作场所内的脏污,并防止污染的发生,将岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态。清扫的对象:地板、墙壁、工作台、工具架、工具柜等,机器、工具、测量用具等。

目的:1、消除脏污,保持工作场所干净、亮丽的环境,使员工保持一个良好的工作情绪;2、稳定品质,最终达到企业生产零故障和零损耗。

实施要领:1、建立清扫责任区(工作区内外);2、执行例行扫除,清理脏污,形成责任与制度;3、调查污染源,予以杜绝或隔离;4、建立清扫基准,作为规范。

四、清洁(SEIKETSU)

定义:将上面的3S(整理、整顿、清扫)实施的做法进行到底,形成制度,并贯彻执行及维持结果。

目的:维持上面3S的成果,并显现“异常”之所在。

实施要领:1、前面3S工作实施彻底;2、定期检查,实行奖惩制度,加强执行;3、管理人员经常带头巡查,以表重视。

五、素养(SHITSUKE)

定义:人人依规定行事,从心态上养成能随时进行8S管理的好习惯并坚持下去。

目的:1、提高员工素质,培养员工成为一个遵守规章制度,并具有良好工作素养习惯的人;2、营造团体精神。

实施要领:1、培训共同遵守的有关规则、规定;2、新进人员强化教育、实践。

六、安全(SAFETY)

定义:清除安全隐患,保证工作现场员工人身安全及产品质量安全,预防意外事故的发生。

目的:1、规范操作、确保产品质量、杜绝安全事故;2、保障员工的人身安全,保证生产连续安全正常的进行;3、减少因安全事故而带来的经济损失。

实施要领:1、制定正确作业流程,适时监督指导;2、对不合安全规定的因素及时发现消除,所有设备都进行清洁、检修,能预先发现存在的问题,从而消除安全隐患;3、在作业现场彻底推行安全活动,使员工对于安全用电、确保通道畅通、遵守搬用物品的要点养成习惯,建立有规律的作业现场;4、员工正确使用保护器具,不违规作业。

七、节约(SAVING)

定义:对时间、空间、资源等方面合理利用,减少浪费,降低成本,以发挥它们的最大效能,从而创造一个高效率的,物尽其用的工作场所。

目的:养成降低成本习惯,培养作业人员减少浪费的意识。

实施要领:1、以自己就是主人的心态对待企业的资源;2、能用的东西尽可能利用;3、切勿随意丢弃,丢弃前要思考其剩余之使用价值;4、减少动作浪费,提高作业效率;5、加强时间管理意识。

八、学习(STUDYING)

定义:深入学习各项专业技术知识,从实践和书本中获取知识,同时不断地向同事及上级主管学习。

目的:1、学习长处,完善自我,提升自已综合素质;2、让员工能更好的发展,从而带动企业产生新的动力去应对未来可能存在的竞争与变化。

实施要领:1、学习各种新的技能技巧,才能不断去的满足个人及公司发展的需求;2、与人共享,能达到互补、互利,制造共赢,互补知识面与技术面的薄弱,互补能力的缺陷,提升整体的竞争力与应变能力;3、内部外部客户服务的意识,为集体(或个人)的利益或为事业工作,服务与你有关的同事、客户(如,注意内部客户的服务)。

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