戚风蛋糕做法步骤

发布时间:2016-12-02 18:20

随着生活水准的提高,蛋糕的消费量逐年增大,人们对蛋糕的外观、口感,品质等要求也愈来愈挑剔.下面是为大家准备的戚风蛋糕做法,希望可以帮助大家!

戚风蛋糕做法材料:

主料

蛋黄 (5个(70克)) 低筋面粉 (120 克)

辅料

牛奶 (80 毫升) 泡打粉 (1/2 小勺) 蛋白 (5个 (180克))

戚风蛋糕做法步骤:

1这是材料图,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

2分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)

3将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。

4蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

5第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。

6这是打发好的蛋白,最后一步加糖的过程忘记照了,大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

7将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

8将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入,很简单)

9用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀。

10把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。

11将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些(这过程没拍出来)

烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层,全程150度,55分钟。

12十分钟后的。

13:25分钟后的。

14出炉咯。。表面还不错,就是裂了一个小痕,但对于我这个菜鸟,已经很满意了!下次再继续努力吧。

15偶的照相技术实在很不行,拍不出看起来很美味的样子,加上今天比较忙,没搞好布置,所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。

戚风蛋糕做法效果图:

戚风蛋糕做法步骤

戚风蛋糕做法图解:

戚风蛋糕做法步骤

这是材料图,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

戚风蛋糕做法步骤

分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)

戚风蛋糕做法步骤

将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。

戚风蛋糕做法步骤

蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

戚风蛋糕做法步骤

第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。

戚风蛋糕做法步骤

这是打发好的蛋白,最后一步加糖的过程忘记照了,大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

戚风蛋糕做法步骤

将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

戚风蛋糕做法步骤

将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入,很简单)

戚风蛋糕做法步骤

用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀。

戚风蛋糕做法步骤

把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。

戚风蛋糕做法步骤

将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些(这过程没拍出来)

烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层,全程150度,55分钟。

戚风蛋糕做法步骤

十分钟后的。

戚风蛋糕做法步骤

25分钟后的。

戚风蛋糕做法步骤

出炉咯。。表面还不错,就是裂了一个小痕,但对于我这个菜鸟,已经很满意了!下次再继续努力吧。

戚风蛋糕做法步骤

偶的照相技术实在很不行,拍不出看起来很美味的样子,加上今天比较忙,没搞好布置,所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。

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