螃蟹好吃的烹饪方法

发布时间:2017-04-08 17:38

相信许多朋友都十分喜欢吃螃蟹吧,但是螃蟹性寒,蟹黄中的胆固醇又很高,所以不能多吃,今天,小编就为大家介绍一下螃蟹的好吃做法,大家跟着小编一起来看看吧!

蟹粉豆腐的做法

材料

蒸好的蟹黄,料酒,盐,娟豆腐,醋,葱姜蒜末

做法

1、锅里放油,煸炒蒜姜末出香味。

2、倒入蟹黄继续煸炒。

3、加料酒,放点水煮一会,使蟹黄的味道溶合在汤汁里。

4、加入焯过水的豆腐,轻轻晃动锅子。

5、加少许醋、盐煮开,用淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅装盘!太美味了!

南瓜蟹肉羹的做法

材料:南瓜300克,蟹腿肉150克,洋葱半颗,豆腐1盒,蛋2颗,白饭1碗,高汤1500cc

调味料:干贝粉2大匙,胡椒粉少许,盐2大匙

做法

1.洋葱切丁,南瓜切丁,豆腐切丁,蛋打散备用

2.锅中烧热1大匙油,放入洋葱和南瓜炒香后,先起锅倒入调理机中,并且加入白饭和高汤打碎,再倒回锅中拌煮至浓稠,放入豆腐和蟹腿肉继续煮2分钟至滚,再加入盐、干贝粉和胡椒粉调味,淋入蛋汁,熄火焖1分钟即可完成

啤酒蟹的做法

主料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。

做法

(1)花蟹洗净,斩件

(2)姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。

(3)把所有材料拌匀,加啤酒,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。

螃蟹保鲜的方法

1: 将活螃蟹捆扎,放入盆里,注入少许的水(忌漫过螃蟹)盖上湿毛巾,放入冰箱冷藏室可存活1-3天;

2: 将活螃蟹放在家用浴缸里,注入少许的水(忌漫过螃蟹),可存活1-6天(气温高不适用);

3: 将活螃蟹捆扎分装入小盒,注入能覆盖螃蟹的水,放入冰箱冷冻室速冻,可保鲜1-15天。

请记住,无论哪种保鲜法,都不能保证螃蟹和刚买回来的那样新鲜,最好的解决办法就是一次购买少量的螃蟹,并且保证能尽早吃完为佳。

螃蟹的食用禁忌

一,不吃四“部件”

螃蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

二,不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

三,不吃隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

四,不吃生蟹,醉蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

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