苤兰内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。腌苤兰更是一道美味，那么应该如何腌制苤兰？下面和小编一起来学学吧。

切成丝的苤兰15斤 辣椒 4两(爱吃辣的人可以多放) 蒜四两 姜四两 盐一斤 酱油2斤 醋一斤 高度白酒五两 味精二两 白糖一斤 花椒大料共一两。

腌制苤兰制作方法：

— 苤兰切成丝，姜一两切片，蒜瓣一两，半斤盐混在一起用盐腌36小时。

二 在这36小时中，要翻动几次，腌出的水倒掉不要。

三 用少量水将花椒大料加热后，将花椒大料用笼布包好，将加热的水倒入控过水的苤兰中，加入辣椒、姜片、蒜瓣、酱油、醋、白酒、 味精、 白糖，搅匀装入容器，封口，腌 48小时即可食用。