蛋糕是甜点中重要的组成部分，不但味道好，还是某些特定氛围中不可缺少的道具。你了解杯子蛋糕要怎么做吗?下面是小编给大家整理的烤箱杯子蛋糕做法。

杯子蛋糕的制作食材

主料

鸡蛋

240g

白砂糖

50g

蜂蜜

60g

低筋面粉

130g

色拉油

30g

牛奶

30g

盐

2g

辅料

淡奶油

200g

细砂糖

20g

小糖粒

适量

杯子蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋4个带壳(240克)打在无水无油的盆内，放入50克砂糖，60克蜂蜜

2.隔40度温水快速搅拌至与水温相同离水。

3.用打蛋器中速打发至膨胀颜色变浅后

4.改用抵挡搅打至提起弹头划8字不会立即消失既打发完成。

5.低筋面粉分2次筛入打发好的蛋液里

6.用抄底的手法快速的翻拌均匀

7.色拉油30克 牛奶30克 细盐 2克材料放入一容器内

8.搅拌至油水融合

9.取1/3蛋湖入8中翻拌均匀

10.后再倒回蛋糊内，充分拌匀。

11.拌好的蛋糊似缎带飘落

12.将办好的蛋湖装入一个大的裱花袋里

13.烤盘里放上12只硅胶模，硅胶模里放上12只纸杯，将蛋湖倒入8分满即可。烤箱180预热，175度中层25分钟。

14.打发淡奶油：将淡奶油从冰箱冷藏室取出，加入20克细砂糖打蛋器低速打发出现清晰地纹路

15.装饰：8齿花嘴，奶油装入裱花袋

16.在每个小蛋糕上挤出花形，装饰上糖果粒，ok了

蛋糕种类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕：

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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