5种好吃的芋头烹饪方法

发布时间:2017-04-17 14:11

芋头是十分常见的秋冬养生食材,那么大家知道芋头怎么做好吃吗?下面,小编给大家推荐几道好吃的芋头做法,希望大家喜欢!

香芋炒肉丁

【主料】:瘦肉 150g、芋头150g

【配料】:蒜头、葱、辣椒

【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

【做法】:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

拔丝芋头

材料:

芋头 200g,白糖 90-100g,炸芋头用油 适量,炒糖用油 1小匙(5g)。

做法(对应上面步骤图的序号):

1.芋头去皮洗净后,切成滚刀块。

2.炸锅中烧热油至三成热,下入芋头块,炸至变色后捞出来。

3.炸锅重新烧热,用手在高于油面15cm的位置试一下油温。

4.油温很热时下入芋头块复炸

5.炸10秒后即可捞出。

6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油,盛在碗中备用。

7.炒锅烧热后,倒入1小匙油。

8.中火加热,放入全部的白糖。

9.用铲子不停地搅拌,靠近锅底的白糖已经开始融化,变成淡棕色。

10.大部分白糖已经融化,此时还是固态。

11.锅里开始出现液态的棕色的糖液。

12.糖液渐渐地变成透明的棕色。

13.仍然用铲子不停地搅拌,铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。

14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。

15.3、4秒以后,糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡),此时立刻关火。

16.关火后,倒入炸过的芋头块,迅速地翻匀、盛盘即可。

芋头排骨煲

【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

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