焦糖布丁应该怎么制作

发布时间:2016-12-01 15:09

布丁是英国的传统食品。那么,焦糖布丁应该怎么制作?

食材食谱热量:855(大卡)

主料鸡蛋两枚牛奶250g

方法/步骤

鸡蛋打进盘里,手动的打发均匀

牛奶和20g细砂糖混合,略搅拌。然后小火加热至糖溶化。牛奶在奶锅里有小泡就可以了。60℃。

把牛奶倒进蛋液并快速搅拌,充分搅拌混合。

牛奶与蛋液混合均匀,成蛋奶液。

蛋奶液用筛过滤一次。

蛋奶液倒入容器中,然后用锡纸包装好容器顶端(这样是为了防止布丁烤老)

烤煮方法:

一是用烤箱:在烤盘注入一半的水,上下火160℃,中下层烤30-35分钟。

一是用蒸煮法:烧开水,放入布丁,蒸8-10分钟。

测试布丁是否成型:用牙签在布丁上不倒不下,布丁就成型啦。

制作焦糖:

糖加水用小火煮至焦糖色。倒在布丁上,布丁冷藏4小时就OK了。

焦糖布丁应该怎么制作

焦糖布丁注意事项

鸡蛋喝牛奶的比例要控制好,牛奶加多了就难成型。鸡蛋加多了就会变硬。牛奶250ml和250g是不一样的。

蛋液加入牛奶要快速搅拌,不然热牛奶很容易把蛋液变蛋花。

烤煮时间要看容器大小,家里碗也能用蒸煮法,焦糖可以先倒在碗里再到布丁液,这样倒出来就刚刚好了。

水果布丁

材料

黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。

制作

1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。

2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。

3.将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。

4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。 特点:甜香可口 备注:无黑李脯时可用其他果脯代替。

草莓布丁

材料

鲜草莓100克,草莓果酱100克 淡奶油(超市有售)1升,糖水 明胶60克 草莓果汁30克。

制作

1.把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。

2.往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。

3.将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。

4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

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