茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效。你想知道红烧茄子炒肉有哪些做法吗?接下来，小编跟你分享红烧茄子炒肉的做法。

红烧茄子炒肉需要准备的材料

主料

里脊肉

220g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

3片

大蒜

2瓣

干辣椒

1个

茄子

1个

豆瓣酱

适量

白糖

2g

料酒

8g

酱油

6g

白胡椒粉

适量

鸡精

适量

水淀粉

适量

红烧茄子炒肉的具体做法步骤

1.准备好材料。(喜欢吃辣的同学可多放干辣椒)

2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3.切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4.切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5.水淀粉调好备用。

6.茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7.锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8.把腌渍好的肉粒放入。

9.煸炒至变色后继续翻炒会;再调小火，加入少许豆瓣酱。

10.翻炒至上色，炒香

11.炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12.调入少许酱油，白糖。

13.等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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