黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血。你知道如何做出可口好吃的红烧大黄花鱼吗?下面就让小编给你介绍讲一讲红烧大黄花鱼的好吃做法。

红烧大黄花鱼的好吃做法1

红烧大黄花鱼的材料

黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g

红烧大黄花鱼的做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜切片;

2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄色;

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

红烧大黄花鱼的好吃做法2

红烧大黄花鱼的材料

净黄鱼1条约700克，冬笋、香菇各50克，葱、姜各15克，酱油30克，料酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克。

红烧大黄花鱼的做法

1、冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字刀。

2、炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。

3、放入姜末、葱段、绍酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开。

4、下入笋、香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撇上葱花即成。

红烧大黄花鱼的好吃做法3

红烧大黄花鱼的材料

黄鱼2尾，酱油2勺，料酒1勺，姜5片，葱2小段，蒜5瓣，色拉油适量，盐，糖适量

红烧大黄花鱼的做法

1.鱼洗净放油锅里煎黄两面备用

2.锅里放油烧热放一半姜葱蒜炒香放入鱼加料酒，酱油，晃动锅煎一会加水漫过鱼身，烧开后加剩下一半姜葱蒜改小火炖入味，吃辣的可以放点辣椒，起锅时撒点香葱末或者蒜叶即可

红烧大黄花鱼的好吃做法4

红烧大黄花鱼的材料

黄鱼一尾，葱片，姜片，大料，红烧酱油，盐，橄榄油，香叶，茴香，啤酒330ml，料酒，糖，鸡蛋一个，大蒜一瓣，花椒水

红烧大黄花鱼的做法

1.黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿

2.我将黄鱼从中间剁开，为了更好的炸，而且省油。(这步骤可以根据自家锅大小的情况省略)，把腌制好的葱姜取出，放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒，将鱼身沾上鸡蛋糊，放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄，捞出备用即可

3.另起锅放入少许橄榄油，在放入腌制好的葱姜，葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中，加香叶两片，茴香少许，大料一个，倒入红烧酱油，料酒少许，放入一罐啤酒(就不用添加加水了，啤酒更提鲜，烧出来味道更好吃)倒入花椒水，盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可

小编推荐：红烧大黄花鱼的小诀窍

1、煎鱼宜用中火，可在油里面放少许食盐，再拍少许干淀粉，防止鱼肉破碎，黄花鱼下锅煎制，不要急着翻动，等一面焦黄定型时再翻一面。

2、可以根据口味放入郫县豆瓣酱或是青蒜调味。

3、煎过鱼的油最好别用，因为鱼腥味较重。

4、如果你像我一样不擅长煎鱼，建议选用不粘锅来煎，很轻松就可以煎出完美的鱼来。