制做糖蒜的方法是什么

发布时间:2017-03-18 14:04

糖蒜是江浙沪及北方地区的汉族风味名吃,传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。那么,制做糖蒜的方法是什么?

制做糖蒜的方法

1. 将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用;将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。2. 将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。3. 将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。

糖蒜食用指南

制作糖蒜最好用紫皮蒜。

制做糖蒜的方法是什么

糖蒜食疗作用

糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和糖蒜浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其 辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜药用价值

1. 蒜水能治小儿久咳;

2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;

3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;

4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;

5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

糖蒜注意事项

1. 避免与芒果同食,以免诱发黄糖蒜糖蒜疸;

2. 糖蒜一般不与补药同食。

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