水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做
发布时间:2017-05-26 20:52
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片怎么做呢?本文是小编整理的水煮肉片的做法资料,仅供参考。
水煮肉片的成品图
做水煮肉片的食材
做水煮肉片的步骤
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/3d/6a/1534525.jpg)
1.猪里脊肉一块,洗净备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/41/6a/1534529.jpg)
2.香葱和小米椒洗净备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/45/6a/1534533.jpg)
3.白菜适量,洗净备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/47/6a/1534535.jpg)
4.准备调料备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/42/6a/1534530.jpg)
5.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/43/6a/1534531.jpg)
6.将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/44/6a/1534532.jpg)
7.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/46/6a/1534534.jpg)
8.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/48/6a/1534536.jpg)
9.将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/54/6a/1534548.jpg)
10.香葱和小米椒切小粒备用。
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11.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/3c/6a/1534524.jpg)
12.花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/55/6a/1534549.jpg)
13.将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/50/6a/1534544.jpg)
14.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/51/6a/1534545.jpg)
15.加入少许食盐和五香粉,翻炒入味。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/52/6a/1534546.jpg)
16.下入白菜叶翻炒。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/53/6a/1534547.jpg)
17.炒至白菜叶变软。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/56/6a/1534550.jpg)
18.将白菜放入装菜的容器中。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/57/6a/1534551.jpg)
19.炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/58/6a/1534552.jpg)
20.加入适量清水,放入白糖,综合味道。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/4f/6a/1534543.jpg)
21.水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/6d/6a/1534573.jpg)
22.煮至肉片变白。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/6e/6a/1534574.jpg)
23.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/59/6a/1534553.jpg)
24.将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/5a/6a/1534554.jpg)
25.取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上。
![水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做](http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/5b/6a/1534555.jpg)
26.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
小贴士
1.猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。
2.用淀粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。
3.食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道。
4.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略
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