红烧肉是一道喜闻乐见的菜品，做起来其实并不难。家常的红烧肉做起来也会有一些小技巧，现在把红烧肉的做法分享给大家。

食材五花肉半斤

葱姜

八角

桂皮

小茴香

花椒

陈皮

香叶

食用油

老抽

料酒

盐

白糖

1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2.锅里放油煸炒肉块到微黄。

放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

3.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

4.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

5.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

6.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

小窍门：

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。