青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。下面小编跟你分享一下青豆怎么做比较好吃?

一、蘑菇青豆炒的好吃做法

材料

鸡腿蘑菇，豌豆，胡萝卜，里脊肉，姜，盐，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1.鸡腿蘑菇去根蒂，放入淀粉水中浸泡10分钟之后，再用清水冲洗干净，切片 新鲜豌豆洗净，热水焯烫2分钟，冷水过凉，控干水 胡萝卜洗净去皮，切成三角片 里脊肉洗净，切细丝，用少许干淀粉和生抽抓一下

2.锅内放入少许油，烧热，放入胡椒粉、姜丝和少许生抽爆出香味，之后放入抓好的里脊肉丝，翻炒至变色，再放入胡萝卜片和蘑菇片，翻炒，至软，最后放入豌豆，少许盐，翻炒均匀出锅，即可。

二、鱼香酥青豆的好吃做法

材料

青豌豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许

做法

1、豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。

2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。

3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下豌豆，炸至豌豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即可。

三、青豆玉米小炒的好吃做法

材料

青豆，玉米粒，猪肉，生抽，生粉，食盐，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油

做法

1.先冲洗青豆

2.玉米粒(平时剥好冻在冰箱里)

3.猪肉切小粒状.用生粉，生抽，料酒拌匀.

4.锅里烧开水把青豆先煮七成熟.

5.锅里放油先炒肉与大蒜.

6.放入糟辣子.

7.放玉米粒

8.再放入青豆.

9.放入食盐.炒熟起锅.

四、番茄烩青豆的好吃做法

菜谱简介

春去夏来，青豆上市，番茄熟透。仅用时令的番茄青豆烹出的菜肴碧绿中透着亮红，清香里回味甜酸。

这道高蛋白，多维生素的菜肴，既是素食者的家常菜，也是夏季餐桌上的常客。

材料

番茄3个，约400克，新鲜青豆仁250克，菜油1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1捏，水约180毫升，分3次放

做法

1.清豆洗净，沥干水。番茄用开水烫2分钟，去皮，去籽，切成小丁。

2.炒锅置大火上预热，倒入菜油，热至七成，放番茄及白糖，炒2分钟，至闻到糖香。

加入青豆及盐，炒2分钟，加60毫升的水至刚好淹过青豆，待煮开后，将火调小，盖上锅，焖煮5分钟，其间，铲几下，以免粘锅。

再加60毫升的水，焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水，煮5分钟，待汤汁浓稠后铲出装盘。