奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。下面网要分享给你的是奶油蛋糕的做法，希望对你有所帮助。

奶油蛋糕做法一

材料

鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501变温烤箱，小纸杯。

做法

1.准备适量全鸡蛋，然后放些糖。

2.打发浓稠状。

3.筛入低粉拌匀。

4.倒入淡奶油拌匀。

5.装入裱花袋。

6.挤入小纸杯模具中。

7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度。

8.小纸杯，中下层，165度25分钟。

奶油蛋糕做法二

用料

低筋面粉85克。

辅料

牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。

调料

玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。

做法

1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6.155°中下层烤60分钟出炉。

7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。

奶油蛋糕烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。