八寸芝士片乳酪蛋糕做法

发布时间:2017-05-27 05:02

有科学研究表明,吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉,如果你觉得很焦虑的话,可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的八寸芝士片乳酪蛋糕做法,希望对大家有帮助!

八寸芝士片乳酪蛋糕做法

八寸芝士片乳酪蛋糕材料

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八寸芝士片乳酪蛋糕制作步骤

八寸芝士片乳酪蛋糕做法

1.牛奶先取出80g,粉类过筛,入牛奶里,拌匀。

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2.分离蛋黄和蛋清,蛋清放一边备用

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3.蛋黄一个一个的假如到牛奶面糊里面

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4.面糊一定要拌匀。使面糊细腻。。

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5.制作芝士糊啦!下辖的牛奶温热一下,我用的时安佳芝士片

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6.芝士撕小块,放入牛奶锅,小小火加热,搅拌

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7.直到,芝士完全融化。。不要沸腾哦

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8.称热,将芝士糊慢慢的倒入面糊重,搅拌。一定要均匀。。。很重要,否则容易回缩分层。。拌好后,放入冷藏,让芝士面粉糊稍微凝固些,这样不回分层。

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9.蛋白加柠檬汁打打发,湿性就ok。。不可打过,也很重要呢。。。

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10.打好的蛋白,分次拌入芝士面粉糊里,方法类似戚风的方法。。这里就不多说了。。一定要拌匀。。

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11.面糊入膜,一定要大力正几下。大力哦。。

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12.放入预热的烤箱,上下火,,140度,70分钟。一定要水浴法。。。温度看自己烤箱的脾气,注意要低温哦,不可高温。可以用牙签看熟不熟,不熟加时间。。

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13.好了,表面有点丑,不过很好吃。。不要急着拖膜。。最好放放再拖。。

蛋糕种类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕:

配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕:

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕:

用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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