香菇的营养丰富，富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E等。你想自己动手做香菇皮蛋瘦肉粥吗?下面是小编给大家整理家常香菇皮蛋瘦肉粥的图解做法。

制作香菇皮蛋瘦肉粥需要准备的材料

主料

圆珍珠米

1杯

皮蛋

1个

辅料

香菇

适量

咸瘦肉

适量

冬菜

适量

香菇皮蛋瘦肉粥烹饪过程中的步骤图

1.备圆珍珠米，香菇，咸瘦肉，皮蛋。

2.圆珍珠米洗泡好下锅并加适量清水。

3.香菇洗泡好跟瘦咸肉下锅。

4.上盖先大火煮开，再转小火煮至食材熟透。

5.再将皮蛋切细碎跟冬菜一起下锅，拌至出味即可食用。

6.一份皮蛋香菇瘦肉粥完成。

小编推荐：泡发香菇时加点白糖更鲜美

香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解

，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。

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