简单小吃制作方法

发布时间:2017-06-08 11:54

越来越多的电视节目开始推崇厨艺,从《厨王争霸》《顶级厨师》这样的专业厨艺比赛到《爸爸去哪儿》《十二道锋味》这种综艺性质的节目,小吃美食源源不断。今天小编为大家推荐简单小吃制作方法。

简单小吃制作方法

简单小吃制作方法介绍

海鲜寿司

用料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉

做法:

1、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

2、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭。米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。

3、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。

美式什锦烤串

用料:小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇、油、蜂蜜、盐、黑胡椒粒、辣椒粉、调味料

做法:

1、小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切片,并串成串。

2、将什锦串表面刷油,蜂蜜,然后撒盐,黑胡椒粒和辣椒粉腌10min。

3、烤箱预热后调到220度,将烤串放烤箱,用上下火在烤架上烤3min,取出再上一遍调味料,接着烤3min即可。

巧煎美味西冷牛排

用料:西冷牛排500g(分割成三片)、黄油40g、柠檬1个、蔬菜约300g、黑胡椒粉10g、盐10g

做法:

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩,双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去,5成熟了。再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以。

4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了,蔬菜搭配着牛排一起吃。

提示:牛排熟度:

三四成熟的牛扒切开以后大量血汁流出,切口呈鲜红色。

五成熟的切开以后流出少量带血肉汁。

六七成熟的切开以后流出少量红色的肉汁,切口呈红色偏粉红。

八九成熟的切开以后无血汁流出,切口呈粉红色。

冷面

用料:面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量

做法:

1、在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱藏室备用。

2、接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。

3、把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。

4、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜,一碗超级棒的自制冷面就做好了。

印度咖喱鸡肉炒饭

用料:鸡肉、香蕉、洋葱、蒜、油、咖喱粉、盐、白胡椒

做法:

1、将蒜切成蒜末。

2、洋葱,鸡肉,香蕉分别切丁。

3、中火烧热油,倒入鸡丁,煸炒至熟盛出备用。

4、锅中留底油,放入洋葱煸炒,放入咖喱粉翻炒均匀后,放入米饭继续裹匀咖喱粉。

5、待米饭炒热后分次倒入香蕉和熟鸡丁继续翻炒均匀,撒入盐和白胡椒粉即可。

火腿芝士蛋

用料:面包、火腿、鸡蛋、盐、黑椒、黄油、橄榄油、芝士

做法:

1、把面包,火腿切成小块,鸡蛋打散后加盐和黑胡椒。

2、平底锅加热,放黄油和橄榄油,待黄油融化后,小火,放火腿片,煎至香味,放面包,煎十几秒后放打好的鸡蛋。

3、平底锅翻一翻,撒入芝士沫,盖1min盖子,全程小火。

4、撒上喜欢的酱料装盘就可以了。

美味石锅拌饭

用料:米饭、青菜、香油、鸡蛋、泡菜、肉、酱汤

做法:

1、准备自己喜欢的各种青菜,做成泡菜或烹制熟。

2、米饭提前泡一会,滴几滴香油,放蒸锅蒸熟。

3、只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,脱离蛋清而不破裂。

4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭,准备一小碗淡汤或大酱汤,当你觉得饭干时可以一起拌入。

5、搅拌之后,才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。

芝士意大利面

用料:面、油、盐、淀粉、洋葱、蒜、黑胡椒、芝士、西红柿、培根

做法:

1、先将面煮熟,一定用开水煮,在煮到七八分时,放少量食用油和盐。

2、调料备用,淀粉加入盐,黑胡椒和芝士。

3、面煮好后,要用凉水过下,最后放些盐。

4、锅中放油,将洋葱和大蒜爆炒,放西红柿,培根一起炒。

5、最后放番茄酱和面,放些碎条奶酪就美味啦。

韩国泡菜锅

用料:五花肉、泡菜、豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油

做法:

1、先准备材料吧,五花肉切片。洋葱切丝。豆腐切片。蒜压成泥。姜切片。葱斜刀切小段。泡菜如果是整棵的,也需要切一下。

2、做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可。

3、烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,煮至豆腐成熟即可,最后放些盐,香油,少许白糖增加味道即可,豆腐下入锅中后搅动的时候要小心,以免豆腐碎掉。

西班牙土豆鸡蛋饼

用料:土豆、油、洋葱、鸡蛋、胡椒、辣椒粉

做法:

1、土豆切片,煎锅上中火,放少许油,将洋葱炒香。

2、放土豆翻炒,加盐,胡椒,辣椒粉炒匀,炒土豆片变软关火。

3、将2个鸡蛋打匀,洋葱土豆倒进蛋液,拌匀,静置5-10min。

4、煎锅上小火,将蛋液倒回锅中压匀,蛋饼成形后,全熟可出锅。

5、烤箱160C/350F,3-5min,烤至上层熟即可。

奶油南瓜汤

用料:两个南瓜、50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉

做法:

1、两个南瓜一个包保鲜膜,一个不包,放入微波炉,高火15分钟。

2、不包保鲜膜的,去掉皮跟瓜瓤,得到300g左右的熟南瓜肉,加入50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉,一起放入食物料理机搅打1分钟,就得到奶油南瓜浓汤。

3、另一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤,倒入做好的奶油南瓜浓汤,就完成了。

培根蔬菜卷

用料:培根、芦笋、胡萝卜、香菇、椒盐

做法:

1、将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条,芦笋洗净在沸水中焯一下取出,切小段。

2、取一片培根肉,铺平,放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段,卷起,用牙签固定。

3、依次做好所有的培根蔬菜卷,放入预热200度的烤箱,烤15分钟即可,最好勤观察,看肉的颜色差不多了就可以了。

4、别忘了吃的时候再撒上些椒盐。

著名小吃有什么

南京鸭血粉丝汤

南京鸭血粉丝汤已有百年历史,鸭汤滋补,粉丝润滑,鸭血鲜嫩,口味既鲜且香,6-10元一碗可谓价廉物美。原料:鸭汤500-800克、粉丝150-200克

辅料:香辣鸭血30克、鸭胗50克、鸭肠70克、鸭肝80克、豆泡50克、卤蛋半个

碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

做法:(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入粉丝、豆泡煮1分钟;(2)取碗,在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油,倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,粉丝上撒香菜、香葱、花生米,即可。

小笼灌汤包

小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。

原料配方:

精粉5公斤,猪后腿肉5公斤,小磨油1250克,酱油400克,料酒150克,姜末150克,味精55克,盐100克,白糖35克

小笼灌汤包

制作方法:

1.将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升,夏季改用凉水3.5升,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油搅匀。

2.将面倒入盆内,兑入2.5升水(冬季用热水,春秋季用温水,夏季用凉水),把面和匀。和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次,将面由软和硬。再用手沾水扎面,和成不软不硬的面块。

3.将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次,搓条,下成15克重的面剂,擀成边薄中间厚的薄片,包入20克重的馅,捏18~21个褶。

4.将包子生坯放入直径32~35厘米的小笼里,用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长,长了包子易掉底、跑汤,要随吃随蒸,就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

产品特点:

皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花。

双麻火烧

此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

原料配方:

面粉2.5千克,植物油1千克,大料面5克,芝麻500克,盐50克

制作方法:

1.制芝麻仁:将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时,捞出沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉,成芝麻仁待用。

2.制酥:锅置火上,倒入油600克,烧至八成热,将锅端离火口。放入面粉1.5千克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉后,加入盐、大料面,用手揉成酥面团。

3.制皮面:将另外1千克面粉倒在案板上,中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水,拌和均匀揉光成皮面团。

4.成型:按皮面四成,酥面六成的比例,用皮面包着酥面,擀成1厘米厚的长形片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子,逐个揉圆,用手按扁。另取如小枣一样大的面块,沾上油,包在中间,用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水,粘上芝麻仁,正面(即光面)粘的芝麻多些,背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

5.烤制:鏊子放火上,擦净,烧至七成熟,用刷子刷上一层油,将做好的饼背面(收口的一面)向下,放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油,烧饼在鏊子上边焙边转动,焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面,烧至饼虚红黄色即成。

产品特点:

口感酥焦,透五香味。

台湾车轮饼

材料:

(1)中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙, (2)低筋面粉1杯、猪油半杯 ,(3)豆沙或枣泥225克 ,(4)蛋黄水少许

做法:

1.材料(1)和(2)分别揉成水油皮和油酥,各分成6等份,每块水油皮包1块油酥,再反复3次擀成油酥面。

2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6,按成饼状后,用剪刀剪成6等份条状,每条向同一方向折成口朝上的花式。

3.刷上蛋黄水,放入烤箱,以200℃火力烤15分钟即成。

小技巧:

1.用剪刀剪时,刀口剪2/3即可,以免在折的时候断裂。

2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。

潮汕马蹄糕

材料:马蹄粉750克,马蹄肉250克,白糖250克,猪油15克,食用红色素少量。

制法:

1、将马蹄肉切成薄片。

2、马蹄粉加白糖、清水拌匀,分成8碗,其中4碗加少许食用红色素,调匀待用。

3、取方盘1个,刷上猪油一层,将一碗没有色素的马蹄粉倒入,上面铺放一层马蹄片,上蒸笼蒸7分钟左右,取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟;按此方法一层层铺上、蒸熟、取出,即成。

产品特点:本品红白相间,口感甜脆爽口。

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