盐焗鸡是十分常见的美味，咸香的口感十分吸引人，今天，小编就为大家介绍一下美味的盐焗鸡做法，希望大家喜欢!

铁锅盐焗鸡的做法

材料

鸡，花椒，八角，姜

做法

1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只

2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分

3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。

小诀窍

一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。

二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。

三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。

四、因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。

鸡的其他做法——酱爆鸡丁

材料

鸡肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、酱油、盐、干黄酱、香油

做法

1.鸡肉、黄瓜切丁

2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀

3.干黄酱加入少量的水(酱一定要稠，放的水要少)，加入少许香油，搅拌均匀

4.热锅放油，将鸡肉炸2分钟左右，变色后盛出备用

5.锅热后，放香油(当底油用)，放黄酱，料酒、姜末、盐，放入鸡丁和黄瓜，炒2-3分钟后出锅

小诀窍

一定要用干黄酱，这样才能让酱紧紧裹着鸡肉

鸡的其他做法——花样三杯鸡

材料

鸡腿肉，魔芋， 鹌鹑蛋，酱油，酒，胡椒，姜片，绍酒，老抽，干辣椒，麻油，九层塔叶

做法

1、鸡腿肉用酱油、酒、胡椒、姜片腌过。

2、热锅用麻油炒香姜片，加蒜头、干辣椒，加鸡腿肉炒干， 下绍酒、老抽、酱油、魔芋和鹌鹑蛋，焖烧30分钟，加点麻油、九层塔叶，出锅。

鸡的其他做法——西芹洋葱鸡肉丝

材料

鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个

做法

1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀 ，裹上干淀粉。

2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。

3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。

4.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。

小诀窍

鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。

鸡的其他做法——香酥鸡米花

材料

超级炸粉，鸡胸肉，五香粉

做法

1.把鸡胸肉切成小块，用五香粉腌12小时使之入味。

2.把超级炸粉按比例调成湿糊，再在另一个碗中备一些干的炸粉。

3.锅中倒油，烧至7成热的时候，把鸡肉先在湿糊中沾一下，然后再在干粉中沾一下，再抖一抖，即可下入油锅，大约三五分钟就炸好了。