猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鱼香肉丝应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享鱼香肉丝的做法图解。

鱼香肉丝的食材准备

主料

猪里脊

300g

青辣椒

50g

去皮冬笋

100g

胡萝卜

80g

水发木耳

50g

辅料

鸡蛋清

1个

料酒

适量

胡椒粉

适量

水淀粉

适量

姜

少许

蒜子

少许

陈醋

适量

生抽

适量

老抽

适量

盐

少许

白糖

适量

生粉

少许

剁辣椒

适量

豆瓣酱

适量

鱼香肉丝的具体做法步骤

1.先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

2.去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。

3.接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

4.锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。

5.另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

6.另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

7.锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘!

鱼香肉丝的制作技巧

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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