世界上最大的鸟蛋是鸵鸟蛋

鸵鸟是世界上最大的鸟，“虎父无犬子”，它的“蛋宝宝”也是稳坐第一的宝座。一枚大鸵鸟蛋可以重达1.5千克左右，大小在150毫米×130毫米左右，蛋壳厚度将近2毫米，如此的“厚皮”就连100多斤重的成人都能安然地站在上面。

其实还有比鸵鸟蛋更大的鸟蛋――象鸟蛋。象鸟是类似鸵鸟的一种大型鸟类，生活在非洲马达加斯加岛，它的蛋是普通鸡蛋的148倍，相当于6个鸵鸟蛋那么大，仅仅一个象鸟蛋就重9千克。只可惜象鸟在公元1660年前后就灭绝了，人们现在只能在博物馆看到它的“蛋宝宝”了。

鸵鸟蛋，蛋长15～22厘米，直径14至15厘米，蛋壳厚度达0.64厘米，一个体重115千克的人站在鸵鸟的蛋上，蛋也不会被踩破。

世界上最大的鸟蛋鸵鸟蛋产品

鸵鸟蛋产品说明鸵鸟蛋是蛋类之最，被称作“百蛋之王”，每枚重约1.5千克，其蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，口感细腻，味道鲜美。鸵鸟蛋具有高铁，高钙，高蛋白等特点，营养学家称鸵鸟蛋营养价值为“软黄金”，是增强体质，提高免疫力的“食补”首选。长期食用，可起到美容，壮阳，增智，益寿，降低血脂，血糖之功效。鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽，壳厚而硬，质地细腻，均匀可做象牙的替代品进行彩绘和雕刻，具有极高的收藏价值。鸵鸟蛋和其它蛋类的营养成分比较 蛋白质钙质(毫克)铁质(毫克)鸵鸟蛋22.54804.03鸡蛋14.7552.7鸭蛋8.77132鹅蛋13.1884.0鹌鹑蛋12.3722.9

鸵鸟蛋

鸵鸟蛋是蛋类之最，被称作“百蛋之王”，每枚重约1.5公斤，鸵鸟蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。

鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽，壳厚而硬，质地细腻、均匀，可做为象牙的替代品进行彩绘和雕刻，具有较高的收藏价值。

鸵鸟蛋与其他蛋类的营养成份比(单位：每百克)

种类 蛋白质(克) 钙质(毫克) 铁质(毫克)

鸵鸟蛋 22.54 80 4.03

鸡蛋 14.7 55 2.7

鸭蛋 8.7 71 3.2

鹅蛋 13.1 88 4.0

鹌鹑蛋 12.3 72 2.9

鴕鳥蛋孵化的條件

(一)孵化器

鴕鳥蛋平均孵化期為42天，鴕鳥蛋較大，其蛋盤亦需較大較深。種蛋孵化前，孵化器應充分水洗消毒，種蛋以傾斜45度置放於蛋盤上，孵化器內溫度為36～36.4℃，相對濕度為22～24%，孵化期中1～39日，每1～2小時翻蛋一次，以90度翻蛋。種蛋在孵化期每週照蛋，受精蛋於蛋的一邊會顯現黑點，如無黑點為未受精蛋，但鴕鳥蛋殼厚容易誤判

(二)出殼器

於第39日種蛋移入發生(出殼)器平放，此時發生座內的溫度應為35.6～35.8℃，相對濕度35～45%，種蛋在發生座中不需翻蛋，相對濕度最初會增加至 50～55%，稍後出殼開始時，濕度會上升至 70～75%。

鸵鸟的胚胎发育与其他家禽的胚胎发育一样。雌鸵鸟性成熟后，在光照刺激和体内激素(促卵泡素、促黄体雌激素、孕酮素等)的调控下，卵泡中的原始卵泡开始分裂，最后从卵巢排出。排出的卵子在输卵管的漏斗部与精子结合，形成受精卵，开始了胚胎发育过程。当蛋产出时，胚胎至少经历了24小时的发育，并有20的个以上的细胞。卵子(又称蛋黄)开始位于蛋白中心，被浓蛋白和系带包围。蛋白中含有许多特别蛋白(如抗生物素蛋白、溶力酶等)，它们具有抗菌特性。蛋白开始带有碱性，也具有抗菌作用，但是，蛋白很快分解，从而让正在发育的胚胎向气室运动。蛋壳由碳酸钙组成。蛋壳下面是壳膜(外壳膜和内壳膜)，由蛋白质构成。蛋壳膜形成了胚胎的外部屏障，为胚胎发育提供了稳定的小环境。蛋壳上有气孔，是胚胎发育时进行氧气和二氧化碳气体交换的通道。在蛋的大头(钝端)壳上有许多气孔(这是形成气室的条件)。

当蛋产出时，温度下降，液态蛋内容物收缩，外界的空气通过气孔进人内外壳膜之间，从而形成了气室。蛋刚产出时，其表面是潮湿的，干燥后形成壳外膜，是防止细菌侵人比较有效的屏障。最近的研究表明，壳外膜也有助于蛋的贮存和孵化过程中水分损失的调节。在蛋壳表面用含杀菌剂的溶液清洗，可能会改变壳外膜的成分，从而改变孵化或贮存期间蛋的水分损失。在蛋刚从雌鸵鸟生殖道中产出时，蛋白的质量良好，可以保证胚胎位于蛋的中间，防止细菌接触胚胎。这意味着，如果将刚产下的新鲜蛋进行二孵化，胚胎发育的氧气交换必须通过蛋壳和蛋白。如果蛋存放了几天，蛋白将降解，若此时蛋存放时是大头朝上放置，胚胎就会向气室靠近，从而创造了更好的胚胎发育环境。因此，鸵鸟种蛋在人孵前，最好在室温18℃的贮存室放置2-3天。每天翻蛋(45℃角)1一2次，这有助于蛋黄向气室区的运动。贮存室温低于18℃，种蛋可贮存更长时间，反之则贮存时间须短一些.