猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。下面小编为大家分享猪肉蒸煮菜谱做法。

猪肉蒸煮菜谱做法：蒸麦穗和猪肉芹菜水饺

材料

五花肉1000克 芹菜300克 豆豉适量 姜 盐 小胡萝卜2个

蒸金黄麦穗：高筋面粉300克 澄面粉200克

煮饺子：高筋面粉700-800克

做法

1 胡萝卜加水，打成汁，备用

2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面，和好后，放置，盖上保鲜膜饧30分钟，用来做蒸饺

3 另外和高筋面粉，也是饧30分钟，用来做水饺

4 用热油煸姜片，然后下入洗净切碎的豆豉，炒香，关火，把姜片扔掉

5 等油凉了，把斩碎的五花肉倒入拌匀

6 把洗净的芹菜切碎，倒入肉里，加入盐，搅拌

7 擀好饺子皮，包成麦穗的样子，大火蒸8-12分钟

8 水饺：包成饺子形状，煮熟

9 摆盘，可以蘸：酱油，醋，香油的混合调味料吃

小诀窍

饺子的馅料调味很重要

蒸饺加入澄面，蒸出来才透明有光泽

猪肉蒸煮菜谱做法：榨菜蒸猪肉

材料

半肥瘦猪肉250克，榨菜1包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，清水适量

做法

1.榨菜用清水略洗后沥干水分。

2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。

3.加入少许清水，搅拌均匀。

4.然后隔水蒸7分钟即可。

猪肉蒸煮菜谱做法：虾酱蒸猪肉

材料

猪肉(梅头最好)300-400G，虾酱2-3小茶匙，砂糖1小调味勺，油，葱

做法

1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

2.隔水清蒸5-8分钟即可。

猪肉蒸煮菜谱做法：酱汁煮猪肉

材料

煮猪肉是日本长崎的乡土料理，此菜味浓而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。分量：2人预备时间：3小时

做法

预先准备

猪五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味(酉林)50毫升，浓口酱油50毫升，溜溜酱油(酱色)10毫升，砂糖25克，姜片15克。

材料

猪五花肉120克，蚕豆15克，土豆茸20克，黄芥辣少许，清汤(吸物)适量。

制法

(1)猪五花肉切成所需大小的块，去皮。

(2)锅烧热，放入肉块，煎出油。

(3)水锅烧开，放入肉块，煲至熟。

(4)取出肉，置于猪五花肉浸汁内，上火煮至入味。

(6)以清汤浸渍蚕豆备用。

(7)将土豆茸开水煮浓稠。

(8)熟猪五花肉放碗内，淋上土豆茸。

(9)以蚕豆点缀，顶部再配以黄芥辣作调味。

心得

热锅煎肉时，要充分煎出油，烧焦部分会在烹煮时自然脱落消失。