怎样才能挑到新鲜的鸡蛋呢，下面我们就来说说鸡蛋的挑选技巧，欢迎大家阅读。

如何挑选新鲜的鸡蛋

第一：新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，壳上有一层霜状粉末。拿在手中发沉，质量适中，有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感，质量轻。

第二：把鸡蛋拿到太阳或灯光下照视，若是可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色，且没有任何斑点，蛋黄也不移动，则是新鲜鸡蛋;若颜色发暗，不透明，则是坏蛋;若有血丝，则为孵过的蛋;若颜色发暗或有污斑，则为臭蛋。

第三：新鲜的鸡蛋相互轻碰时声音清脆，手握蛋摇动无声;劣质鸡蛋摇动时有晃动声。

第四：新鲜的鸡蛋无异味，向蛋壳表面哈一口热气，嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。

第五：把鸡蛋浸泡在冷水里，若鸡蛋是横卧，表示十分新鲜;若倾斜，表示最少已经有三天了;若直立在水中，表示存放时间最少有两个星期，若浮在水面上，则应该把它扔掉。

第六：新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄、蛋清色泽分明，蛋黄呈圆形，凸起而完整，带有韧性;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂，蛋液显灰黄色，内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变，有异臭味。