芒果含有丰富的维生素C以及大量的胡萝卜素，不仅如此，还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。你了解芒果戚风蛋糕的做法吗?接下来，小编跟你分享芒果戚风蛋糕的做法教程。

芒果戚风蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

3颗

低筋面粉

60g

泡打粉

4g

芒果泥

100g

玉米油

40g

辅料

白糖

55g

芒果戚风蛋糕的具体做法步骤

1.材料备齐

2.蛋黄加入25克白糖，搅拌均匀

3.分次加入玉米油，每次都要搅拌至完全吸收再加下一次

4.搅拌至完全融合，蛋黄糊很细腻

5.加入芒果泥搅拌均匀

6.低筋面粉和泡打粉混合过筛到蛋黄糊里

7.搅拌均匀，待用

8.蛋清放到无水无油的盆里，加入10克的白糖，用打蛋器打出鱼眼泡

9.加第二次白糖后，继续搅打

10.最后加入剩下的白糖，高速搅打至干性发泡，提起打蛋器有个尖角

11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

12.在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，快速的切拌均匀

13.把蛋糕糊装入烤盘里，镇出大气泡

14.采用水浴法烤盘上装适量热水，小烤盘放在 中间。烤箱150度烤10分钟

15.这时蛋糕已经长很高了，烤箱130度继续烤20分钟

16.完成，超级绵软

芒果的选购

1.自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。

2.催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。

3.自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。

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