芹菜叶怎么吃 芹菜的营养知识

发布时间:2017-05-27 12:53

因为芹菜叶味道较重,所以吃芹菜只吃杆不吃叶成了很多家庭习惯的吃法,其实,芹菜叶营养比杆高着呢,只要学会芹菜叶的做法,营养口感兼得。芹菜的营养知识由小编来为大家介绍!

芹菜叶怎么吃 芹菜的营养知识

芹菜叶怎么吃

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就很可惜也很不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。

一、凉拌芹菜叶

材料:芹菜叶、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油

做法:

芹菜叶用沸水抄一下捞出,加调料即可。

二、炝芹菜叶

材料:芹菜叶200g,辣椒,油,盐,白糖,酱油,陈醋。

做法:

1、芹菜叶洗净,上锅烧水,将芹菜叶放到水中焯一下,放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。

2、将芹菜叶用筷子分开,再放入酱油、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。

3、炒芹菜叶的时间不要太长,翻炒1-2分钟即可,这样可以保持芹菜叶嫩绿的颜色。

三、芹菜叶鸡蛋饼

材料:鸡蛋3个,芹菜叶70g,油,盐,料酒。

做法:

1、鸡蛋打在碗中后加料酒解腥,加盐调味,搅拌打泡,芹菜叶洗净剁碎。

2、炒锅加油烧热后,倒入芹菜叶翻炒,为了让芹菜少出水,打圈倒入鸡蛋液,搅拌不仅能使鸡蛋和芹菜叶充分混合,还能使鸡蛋迅速凝固。

3、晃动煎锅,煎至到底面鸡蛋凝固,再让鸡蛋饼翻面,煎熟另一面,煎到两面出现焦黄色就可以了。

四、蒸芹菜叶

材料:芹菜叶200g,面粉,盐,香油,大蒜,十三香,鸡精。

做法:

1、剥蒜洗净后放入少许盐,捣成蒜泥备用,芹菜叶洗净,沥水,最好沥干一点,至少要处于不滴水的状态,然后放入碗中。

2、再在碗中放入适量面粉,搅拌均匀,尽量使每片叶子都裹上一层面粉。

3、芹菜叶均匀的铺在蒸屉里屉布上,盖好锅盖,大火烧开后转中火蒸6分钟左右。

4、蒸好后倒出芹菜叶,并趁热挑散,放入盐、十三香、鸡精、香油调味,最后放入蒜泥,翻拌均匀即可食用。

五、花生拌芹菜叶

材料:芹菜叶300g,水煮花生200g,芝麻,油,盐,白胡椒粉,苹果醋,鸡精。

做法:

1、青辣椒洗净切丝,芹菜叶洗净后,放入开水锅里焯几下,菜叶易熟,基本焯几下就熟了,将焯熟的芹菜叶入冷水放凉,然后捞出沥水备用。

2、将挤干水分的芹菜叶后放入一个大碗,再放入煮好的花生仁、辣椒丝,搅拌,加食盐、芝麻油、鸡精、白胡椒粉和苹果醋调味,再次拌匀即可食用。

六、芹菜叶香卷

材料:芹菜叶、胡萝卜、香菇、春卷皮、鸡蛋、麻油、盐、味精、面包糠。

做法:

1、将芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与胡萝卜、香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅。

2、用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。

七、芹叶白云羹

材料:芹菜叶、内酯豆腐、盐、味精、胡椒粉、麻油

做法:

1、将芹菜嫩叶洗净,入沸水中焯水后捞出切碎。

2、内脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中,用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡,淋少许麻油即成。

芹菜的营养价值

1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

3.芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

吃芹菜的好处

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

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